Салат с картошкой и маринованными грибами – это отличный вариант вкусной и сытной овощной закуски, которая прекрасно подходит для холодного сезона, поскольку состоит преимущественно из корнеплодов и солений, доступных в магазинах или домашних запасах практически в любое время, и хотя в блюдо также добавляется некоторое количество свежих ингредиентов — огурцов и зелени, это слабо сказывается на стоимости, зато прибавляет ему дополнительные полезные свойства. Надо заметить, что данный салат достаточно просто и быстро готовится, так как единственным времязатратным процессом является подготовка основного ингредиента – картофеля, который необходимо сварить, очистить и нарезать аккуратными кубиками, что требует некоторых усилий, тогда как все остальные компоненты не нуждаются по крайней мере в термической обработке, а также они легко чистятся и режутся, благодаря чему блюдо вполне подходит для повседневной кулинарии. Салат с картошкой и грибами, приготовленный по этому рецепту, в каком-то смысле является аналогом популярного классического винегрета, ведь он точно так же состоит из разнообразных нарезанных кубиками овощей и из-за особенностей своего состава относится к числу так называемых «зимних» салатов. Поскольку это блюдо включает в себя отварной картофель, содержащий немало клетчатки и крахмала, свежую зелень, наполненную витаминами и минералами, и грибы, имеющие богатый белковый состав, то оно получается очень сытным и буквально заряжающим энергией, благодаря чему хорошо подходит при диетах, для восстановления ослабленного болезнью или долгой зимой организма, а кроме того, для полноценного и сбалансированного питания во время поста.
Раздел: Овощные
Салаты из свеклы — 4 простых рецепта
Салаты из свеклы мы преимущественно готовим в холодное время года, когда свежие огурцы, помидоры и другие подобные овощи становятся дорогими, не очень вкусными и вообще менее доступными в продаже, и вот тогда на сцену выходят всевозможные корнеплоды, которые созрели в период тепла и солнца, накопили в себе массу разнообразных витаминов и минеральных веществ и благодаря своей замечательной способности к длительному хранению в любой момент готовы поделиться с нами самыми полезными соединениями. Среди самых популярных в нашей стране корнеплодов свекла занимает совершенно особое место, поскольку этот овощ любим многими прежде всего за его приятный сладковатый вкус и нежную консистенцию, однако, помимо отличных вкусовых свойств свекла обладает мощным положительным влиянием на состояние нашего здоровья, ведь она содержит в себе множество уникальных и совершенно необходимых нам минеральных и органических элементов. Например, и в вареном, и в сыром виде свекла прекрасно регулирует работу кишечника и благодаря высокому содержанию клетчатки очищает этот важнейший орган пищеварения от шлаков, избыточных жиров и непереваренных остатков пищи, тогда как ее органические кислоты успешно борются с болезнетворными и гнилостными бактериями, и в результате процесс пищеварения проходит максимально эффективно и без каких-либо неприятных последствий. Хорошо известно, что в состав свеклы входят разнообразные ценные витамины и микроэлементы, к примеру, такие редкие, но важнейшие минералы, как магний, йод и хорошо усваиваемое в кишечнике железо, а кроме того, именно в этих корнеплодах было впервые обнаружено особое вещество – бетаин, которое защищает печень от вредных воздействий, регулирует обмен веществ и избавляет от ожирения, а также, как показали многочисленные исследования, препятствует развитию в организме злокачественных опухолей.
Салат из моркови с чесноком
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат из моркови с чесноком – это один из самых простых и полезных овощных салатов, который только можно себе представить, ведь он состоит всего лишь из двух видов свежих овощей, которые совсем не дороги и доступны в магазинах в течение всего года. Особенно хорошо готовить этот вкусный салатик с наступлением холодов, когда большинство других овощей теряет многие свои полезные свойства, тогда как созревшие летом и осенью корнеплоды способны довольно долго храниться и служить для нас источником витаминов и других ценных элементов. Кроме того, вкус и аромат моркови, чеснока и других овощей длительного хранения превосходит вкусовые свойства помидоров и огурцов, выращенных в теплицах при искусственном освещении, поэтому именно таким спелым насыщенным плодам и следует отдавать предпочтение.
Салат из свежей капусты — 3 простых рецепта
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат из свежей капусты – это очень распространенная и традиционная для нашей страны овощная закуска, которую можно встретить в любой столовой, ну и разумеется, каждая опытная хозяйка всегда держит в голове пару рецептов этого блюда, которые можно быстро воспроизвести и получить вкусное и полезное кушанье для будничного семейного обеда или ужина. Капуста является одним из самых дешевых овощей, который можно приобрести в любом магазине вне зависимости от сезона, и следовательно, капустные салаты доступны всем слоям населения и в холодное время года с успехом заменяют блюда из дорогих и не очень полезных парниковых перцев, огурцов и помидоров. Белокочанная капуста, которая в салатах чаще всего используется в свежем виде, является настоящим кладезем витаминов и минералов, стоящих на страже нашего здоровья и позволяющих формировать крепкий иммунитет и обеспечивать бесперебойную работу всех основных органов и систем организма. Кроме того, клетчатка или по-научному растительный полисахарид, которым особенно богат этот популярный в народе овощ, отлично очищает кишечник и таким образом освобождает организм от вредных и непереваренных веществ, а также от лишних жиров, в том числе избыточного холестерина. Регулярное употребление свежей капусты хорошо разгоняет обмен веществ, что способствует более быстрому и эффективному сбрасыванию веса, а в качестве бонуса к этому прилагается приток энергии и жизненных сил, а также повышенное и бодрое настроение.
Салат с капустой и яблоком
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат с капустой и яблоком стал для меня настоящим открытием прошлого овощного сезона, хотя раньше мне казалось, что о капустных салатах я уже знаю практически все, однако, всего лишь одна маленькая инновация в привычной закуске из свежей капусты и моркови позволила по-новому взглянуть на это обыденное и, казалось бы, не слишком интересное блюдо. Хотя я довольно часто готовлю для своей семьи салат из капусты и моркови, как в столовой, а иногда пытаюсь разнообразить рацион и делаю похожий салат американского происхождения под названием «Коул Слоу», однако теперь я по мере возможности всегда стараюсь добавлять в блюда из свежей капусты тертое кисло-сладкое яблоко, поскольку оно вносит тонкий, еле уловимый акцент, который, тем не менее, заметно улучшает вкус и консистенцию подобных овощных закусок. Помимо этого, свежие яблоки являются настоящим кладезем различных витаминов и микроэлементов, а также в них содержится много пектина и клетчатки, которые сугубо положительно влияют на наше здоровье, поэтому в сочетании с другими полезными растительными компонентами, такими как капуста и морковь, не подвергавшихся термической обработке, получается максимально витаминизированная и заряженная энергией холодная закуска.
Салат с печеным перцем
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоСегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень интересного и необычного закусочного салата, который готовится из запеченных и обжаренных овощей, а кроме того, дополнительно подвергается легкому маринованию. В результате, он представляет собой нечто среднее между традиционным овощным салатом и домашними заготовками на зиму, но в итоге обладает настолько ярким вкусом, ароматом и колоритом, что, без всякого сомнения, заслуживает самого пристального внимания. Основным компонентом этого прекрасного салата является запеченный болгарский перец, который придает ему характерный сладковатый вкус, приятный овощной аромат и очень аппетитный жизнеутверждающий внешний вид, особенно хорошо проявляющийся в том случае, когда для его приготовления используют разноцветные перцы, которые различаются не только красящими пигментами, но и своим набором полезных для здоровья веществ. Болгарские перцы несут в себе большое количество разных витаминов и микроэлементов, к примеру, красный перец является чемпионом по содержанию укрепляющего иммунитет витамина С, а кроме того, в их состав входит много клетчатки и некоторые биологически активные вещества, например, ликопин, который препятствует возникновению в организме раковых клеток.
Лобио из красной фасоли
БюджетноВегетарианское блюдоЛобио – это традиционное овощное блюдо грузинской кухни, главным и почти единственным ингредиентом которого является зерновая или стручковая фасоль, а кроме того, в его состав входят репчатый лук, чеснок, грецкие орехи и некоторое количество ароматных восточных специй. Несмотря на такой простой и недорогой состав и элементарный способ приготовления, лобио способно по-настоящему удивить и порадовать не только вегетарианцев и любителей овощей, но и всех остальных детей и взрослых, ведь эта закуска обладает очень интересным пикантным вкусом, который хорошо разогревает аппетит, и насыщенной густой консистенцией, утоляющей голод и препятствующей перееданию в дальнейшем. Это блюдо прекрасно заменяет собой салат, но при желании подойдет также на роль гарнира, а кроме того, оно вполне может стать основой питания постящихся и не употребляющих мясо людей, ведь фасоль чрезвычайно богата белком, являющимся строительным материалом для всего организма, поэтому она способна восполнять запасы этого ценного вещества, которые могут страдать при существенных ограничениях в рационе.
Деревенский салат
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоУверена, что каждый человек хотя бы раз в жизни гостил у бабушки в деревне, а многие из нас с удовольствием отдыхали там вдали от городской суеты во время отпуска или каникул в школьные и студенческие годы. Лично я в своем детстве и юности много времени проводила у бабушки и хотя всегда считала себя исконно городским жителем, тем не менее, всем сердцем полюбила уникальную атмосферу старого скрипучего деревенского дома в окружении буйной природы. Еда, которую было принято готовить в деревне, существенно отличалась от того, чем нас потчевали в городских условиях, и хотя она подчас состояла только из самых простейших и немногочисленных ингредиентов, однако, деревенские кушанья всегда обладали совершенно особым вкусом и ароматом и какими-то необъяснимо притягательными свойствами.
Салат «Пиковая дама»
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат «Пиковая дама» — это необычный вариант вкусной овощной закуски из вареной свеклы, в состав которой входят различные пикантные компоненты, как например, соленые огурцы, свежие яблоки, чеснок, грецкие орехи и чернослив. Несмотря на такую очевидную разнородность по вкусам и консистенциям, все эти ингредиенты довольно неплохо сочетаются друг с другом, создавая весьма оригинальное и ни на что не похожее кушанье из, казалось бы, самых простых вещей. Интересно, что этот свекольный салат представляет собой уникальный пример блюда, в котором собраны воедино все четыре оттенка вкуса – сладкий, острый, соленый и кислый, и как ни странно, эта неожиданная комбинация оказалась чрезвычайно удачной и нравится практически всем.
Салат из свеклы с чесноком
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат из свеклы с чесноком – это один из самых простых и доступных овощных салатов, который набирает особую популярность в нашем повседневном меню именно с наступлением холодов. Несмотря на то, что свеклу можно приобрести в любом магазине практически круглый год, тем не менее, в летнее время о ней частенько забывают в связи с обилием других свежих, спелых и недорогих овощей. Однако поздней осенью, зимой и ранней весной на первое место обычно выходят блюда из корнеплодов, которые при соблюдении условий правильного хранения способны в течение многих месяцев сохранять в себе витамины, минералы, клетчатку и другие полезные вещества. Необыкновенно нежная по своей структуре и сладкая на вкус отварная свекла является излюбленным «зимним» овощем для большинства детей и взрослых.
