Печенье из песочного теста — это популярное лакомство, которое мы все за небольшие деньги регулярно покупаем к чаю, однако, оно также является самым простым и востребованным видом домашней выпечки, которая первой приходит на ум, когда вы решаете испечь что-нибудь вкусненькое самостоятельно и побаловать своих домочадцев. Обычно молодые хозяйки одним из первых осваивают рецепт песочного печенья, тем более что основы этого умения родители и учителя стараются заложить нам еще в школе, а когда в доме начинает регулярно пахнуть ванилью и сдобной выпечкой, можно считать, что семейный корабль раскрыл паруса и уверенно бороздит жизненные просторы 🙂 Для тех из вас, кто не сохранил старые школьные тетрадки с уроков технологии (или труда) и не имеет своего коронного рецепта, не так давно я публиковала самый удачный и правильный (на мой взгляд), а также весьма несложный рецепт классического песочного печенья, которое может приготовить даже ребенок. Кроме того, у меня в арсенале имеются и более интересные рецепты печенья на основе песочного теста, воспользовавшись которыми, вы можете испечь очень аппетитное печенье с джемом и шоколадом либо потрясающе вкусное печенье с орехами, морской солью и шоколадными капельками.
Раздел: Печенье
Классическое песочное печенье
БюджетноПесочное печенье – это десерт, который, вне всякого сомнения, является одним из самых популярных и распространенных во всем мире, поэтому когда встает вопрос, что купить к вечернему чаю или перекусу на работе, то в большом проценте случаев он решается в пользу яркой привлекательной коробочки с этими сладкими рассыпчатыми изделиями. Благодаря аппетитным формам и разным интересным добавкам печеньки имеют обыкновение моментально исчезать в недрах друзей, домочадцев и коллег, так что вскоре приходится снова отправляться в магазин за очередной порцией любимого лакомства. Разумеется, производители в первую очередь заботятся о том, чтобы как можно более выгодно продать свой продукт, поэтому будет большой наивностью полагать, что в красиво упакованной коробке, купленной за условные 100 рублей, вас ожидает безопасное для здоровья печенье высокого качества. Сейчас только маленькие дети не обращают внимания на тот факт, что в состав покупного печенья входят десятки разных компонентов, включая химические ароматизаторы и консерванты, тогда как по-хорошему вкус печенья должен создаваться не за счет искусственных веществ, а благодаря весьма немногочисленным основным ингредиентам, которыми являются лишь мука, сахар, соль, сливочное масло и куриные яйца. Когда нам говорят, что «химии» в продуктах совсем немного и вся она разрешена к использованию в пищевой промышленности, то есть не несет вреда нашему здоровью, этому можно верить или не верить, но по возможности лучше стараться готовить сладости самостоятельно в домашних условиях, тем более что это не так уж и сложно. Песочное печенье учат готовить еще в школе, ведь это простой и очень вкусный вариант домашней выпечки, однако, чтобы не заблудиться среди различных способов его приготовления, сегодня я познакомлю вас с классическим рецептом такого печенья.
Печенье с шоколадом, орехами и солью
Печенье с кусочками шоколада не является нашим традиционным российским десертом, и в моем детстве, то есть каких-то 25 – 30 лет назад, мы имели привычку лакомиться чем-то попроще, например, самым обычным песочным печеньем, приготовленным своими руками по инструкциям с уроков труда, или печеньем «Курабье», если удавалось достать такую вкуснятину в магазине, а когда мама моей подруги пекла аппетитные рогалики с мармеладом, то у всей нашей школьной компании наступал долгожданный «праздник живота» 🙂 Печенье с шоколадом, или как его еще называют, кукисы (от английского cookies — печеньки) пришло к нам из Соединенных Штатов Америки, где эта выпечка чрезвычайно популярна и является излюбленным объектом кондитерского искусства, поэтому там было изобретено огромное количество разных видов этого десерта, и в кафе, магазинах, кофейнях и даже ресторанах можно найти печенье с всевозможными добавками, которое удовлетворит самых взыскательных сладкоежек. Кстати говоря, во многих наших кофейнях тоже распространилась такая мода, что к горячим напиткам предлагаются поштучно различные замысловатые печенья, а не только пирожные, но надо заметить, что одно такое печенье размером с ладонь вполне способно насытить не хуже стандартного пирожного, а учитывая калорийность песочного теста и добавок, обращаться с этой выпечкой надо довольно осторожно. Впрочем, я сегодня не планировала утомлять вас рецептами печенья аномальных размеров, ведь большинство из нас привыкло к тому, что печенье – это мелкоштучная выпечка, и это позволяет нам в ряде случаев долго и с наслаждением смаковать одну небольшую печенюшку, а в другой ситуации наесться до отвала, ведь многое зависит как от настроения, так и от других текущих физиологических параметров организма.
Рассыпчатое песочное печенье
БюджетноПесочное печенье – это традиционное лакомство, которое мы регулярно покупаем в магазинах и используем в качестве перекуса «на бегу» или в роли десерта для более обстоятельного кофе- и чаепития, причем многие из нас воспринимают печенье, как своего рода волшебную «таблетку», которая моментально спасает от грустных мыслей и позволяет взглянуть на мир с большим удовлетворением и позитивом. К сожалению, та выпечка, которую сейчас можно приобрести в магазинах за разумные деньги, не слишком хорошо справляется с вышеупомянутыми обязанностями, поскольку она почти всегда готовится на маргарине и других растительных жирах с использованием сухих яиц и прочих дешевых суррогатов, а чтобы сделать ее съедобной, в нее добавляется много ароматизаторов, поэтому и вкус, и качество такого печенья оставляют желать лучшего. По этой причине я уже давно привыкла готовить печенье дома и непременно беру для этого свежие яйца, муку высшего сорта и натуральное сливочное масло, и хотя в ряде случаев стоимость такой выпечки получается несколько выше, чем в магазинах эконом-класса, но зато она не причиняет существенного вреда здоровью, а глубину удовольствия от ее дегустации я даже не берусь достоверно описать. Существует очень много вариантов данной выпечки, и у меня на сайте есть несколько изысканных рецептов домашнего печенья из песочного теста, которое содержит разные вкусные добавки, например, печенье с миндалем и лимоном, печенье с джемом и шоколадом и печенье с шоколадом и орехами. Разумеется, когда в составе печенья присутствуют наполнители – это многим нравится, хотя иногда возникает желание приготовить простую, но аппетитную выпечку на скорую руку, и в этом случае на помощь может прийти мой сегодняшний рецепт классического сахарного печенья, которое легко готовится и получается нежным, рассыпчатым и необычайно вкусным.
Рогалики с орехами
БюджетноРогалики – это совершенно особенный и очень симпатичный вид выпечки, представляющий собой небольшие хрустящие печеньки, для приготовления которых фруктово-ягодная или ореховая начинка помещается на треугольник теста, после чего изделие закручивается в форме трубочки и посыпается сахаром для образования аппетитной глянцевой корочки. Существует очень много различных видов рогаликов, поскольку у этого десерта может значительно варьировать и начинка, и тесто, к примеру, их готовят из песочного, сметанного, творожного либо слоеного теста, а в роли начинки могут выступать фруктовый или ягодный мармелад либо густой джем, а также сухофрукты вместе с орехами или по отдельности. Мне нравятся многие разновидности рогаликов, ведь в каждом из них есть своя прелесть, например, рогалики из творожного теста получаются довольно мягкими, сочными и пышными, тогда как песочное тесто делает их хрустящими и особенно рассыпчатыми. Сегодня же я хочу поделиться с вами одним из самых удачных и любимых в моей семье вариантов этой чудесной десертной выпечки и приготовить рогалики из песочного теста на сметане с медом, грецкими орехами и сахарной обсыпкой.
Песочное печенье с джемом и шоколадом
БюджетноДомашнее печенье из классического песочного теста можно без преувеличения назвать излюбленным лакомством большинства детей и взрослых, ведь эта выпечка довольно просто и быстро готовится и рассыпается во рту сладкой песочной крошкой, а кроме того, для большей красоты ее можно сделать с помощью разных симпатичных форм, а также оформить интересными элементами декора. Кстати говоря, для многих начинающих кулинаров песочное печенье является самым первым видом выпечки, которую без проблем удается освоить, ведь даже в школе на уроках труда, которые теперь называются «технология», девочек непременно знакомят с песочным тестом – учат замешивать его из муки, сахара и масла, раскатывать, вырезать стаканом или формочками и выпекать печенье в духовке. Например, в моей книжке для записи рецептов сегодняшнее печенье записано одним из первых, а это означает, что даже имея минимальный опыт, мне когда-то удалось вполне успешно его приготовить, и это с учетом того факта, что данный рецепт не самый простой, так как печенье дополнительно декорируется джемом, домашней шоколадной глазурью, а также половинкой грецкого ореха. В общем, подводя итог, могу смело рекомендовать этот рецепт песочного печенья всем любителям простой и вкусной домашней выпечки, и в том числе, начинающим неопытным кондитерам, поскольку благодаря ему вы не только получите отличное лакомство к чаю, но и наверняка поднимете на более высокий уровень свои кулинарные навыки и умения.
Овсяное печенье с апельсином
БюджетноБыстрый рецептОвсяное печенье представляет собой не только лакомство, но и блюдо, обладающее определенными полезными свойствами, поскольку овсяные хлопья, которые частично или полностью заменяют муку в этой выпечке, содержат в себе огромное количество необходимых организму веществ, а кроме того, они медленно перевариваются и всасываются в кишечнике и поэтому способны надолго утолять чувство голода. В результате, такая выпечка всегда имеет преимущество перед многими другими сладостями, особенно в том случае, если она приготовлена в домашних условиях и содержит в себе только натуральные продукты самого высокого качества. Овсяное печенье может быть самым обыкновенным, как в магазине, а может содержать вкусные и разнообразные наполнители по вашему желанию, например, если добавить в него кусочки орехов и шоколада, то получится изумительно аппетитное, ароматное и рассыпчатое лакомство, от которого совершенно невозможно оторваться. Сегодня же я хочу предложить вам новый вариант очень простого в приготовлении, но при этом вкусного и необычного овсяного печенья, которое имеет яркий и привлекательный зимний аромат и колорит, так как оно готовится с добавлением апельсинов – самых популярных фруктов в холодное время года.
Имбирное печенье на Хэллоуин
БюджетноХотя Хэллоуин в нашей стране мало кто отмечает на широкую ногу, как это принято в странах Европы и Америки, с соблюдением всех предписанных ритуалов и активностей, но тем не менее, знаю, что многие любят использовать этот праздник, как повод вместе с детьми приготовить какое-нибудь жуткое с виду угощение, после чего устроить веселые конкурсы или просто рассказывать друг другу страшные истории при тусклом свете тыквенной лампы «Фонарь Джека». Мы с дочкой предпочитаем печь на Хэллоуин тематическое фигурное печенье, поскольку этой выпечки всегда получается много и ее хватает для обильного угощения — дочь берет печенье на детскую вечеринку, мы с мужем с удовольствием лакомимся дома, ну а остатки идут на то, чтобы на следующий день угостить и попугать друзей-коллег в школе и на работе 🙂 Мне нравится пробовать разные варианты рецептуры и декора этой праздничной выпечки, и раньше я уже готовила и показывала вам вкусное и симпатичное печенье с абрикосовым или тыквенным джемом в виде веселых тыквочек «Фонарь Джека», а также очень простое песочное печенье на Хэллоуин, сделанное в форме паутинок, летучих мышей и привидений. В этом году по случаю приближающегося «Дня всех святых» я хочу поделиться с вами еще одной удачной находкой очень вкусного и ароматного печенья, которое изготавливается из классического имбирного теста в виде кружков и пряничных человечков, и с помощью белковой и шоколадной глазури эти изделия декорируются таким образом, что в итоге получаются паутинки, мумии и скелеты, как нельзя лучше подходящие для отмечания Хэллоуина.
Шоколадное печенье с маскарпоне
Шоколадное печенье является очень популярной сладостью, а кроме того, оно может быть прекрасным вариантом быстрой домашней выпечки к чаю, так как в большинстве случаев тесто для него легко замешивается, а сами печеньки очень быстро выпекаются в духовке и после этого моментально остывают. Шоколадное тесто имеет очень аппетитный, благородный и насыщенный цвет, а когда печенье доходит до готовности в духовке, то оно распространяет по квартире просто умопомрачительные ароматы, поэтому сложно представить себе более притягательное лакомство, чем подобная выпечка, в особенности для любителей шоколада. Но поскольку лично я не являюсь заядлым шокоголиком и люблю создавать в одном блюде различные вкусовые комбинации, то сегодня хочу предложить вам немного необычный рецепт этого десерта, в котором шоколадное печенье объединяется с помощью густого сливочного крема попарно. Что-то подобное вы наверняка не раз встречали в магазинах, например, печенье «Oreo» и аналогичные лакомства других марок, однако смею вас заверить, что по вкусу и консистенции это домашнее шоколадное печенье сильно отличается и намного превосходит любые покупные варианты.
Сырное печенье
БюджетноСырное печенье, которое я предлагаю сегодня приготовить, — это интересный и необычный вариант домашней выпечки из песочного теста, содержащего в себе большое количество тертого сыра. Хотя все мы привыкли к тому, что печенье бывает очень сладким и поэтому служит традиционным лакомством к чаю, тем не менее, оно может иметь совершенно иной – соленый и пикантный вкус и благодаря этому выступать в роли сытной и оригинальной закуски. Подобная выпечка может послужить отличным перекусом для детей и взрослых, который утоляет голод и помогает дожить до следующего приема пищи, а кроме того, сырное печенье как нельзя лучше подходит для угощения гостей, например, на детских праздниках или, наоборот, вечерних посиделках с друзьями с бокальчиком вина или пива. Помимо того, что эта закуска легко готовится из обычных недорогих продуктов, следуя приведенному ниже рецепту, вы получите целую гору ароматного румяного печенья, вполне способного накормить даже голодную роту 🙂
