Перейти к содержимому

2

Диетическое блюдо

Фунчоза представляет собой особый вид лапши, распространенный главным образом в азиатской кухне, который имеет довольно оригинальный и неожиданный состав – если обычно макаронные изделия изготавливают из муки (пшеничной, гречневой или рисовой), то фунчозу делают из бобового крахмала. Вследствие этого бобовая лапша обладает некоторыми особенностями: во-первых, по достижении готовности она становится прозрачной и потому имеет альтернативное название — «стеклянная». Во-вторых, такой продукт имеет повышенную хрупкость, поскольку крахмал расползается при длительном кипячении, и чтобы предотвратить это, фунчозу не варят, как положено в случае обычных макарон, а просто-напросто распаривают в кипятке. Ну и в-третьих, крахмал очень легко переваривается в организме человека, что может иметь разные и не всегда положительные последствия. С одной стороны, подобная пища не перегружает пищеварительную систему, является энергоемкой и питательной, помогает протеканию восстановительных процессов, а с другой, даже при небольшом злоупотреблении легкодоступные калории из нее перетекают в те места, где им обычно не слишком рады 🙂

Читать далее


2

Кесадилья – это одно из самых известных блюд мексиканской кухни, которое представляет собой сложенную пополам и обжаренную в масле лепешку (тортилью), которую предварительно начинили мясом, овощами, сыром либо какими-то другими продуктами. В результате получается необыкновенно притягательное сочетание горячей хрустящей лепешки с сытной тягучей начинкой, и если выбрать для начинки свои любимые компоненты, то вам обеспечена абсолютно беспроигрышная закуска. Впрочем, к приготовлению кесадильи имеется и еще один подход, который тоже имеет право на существование и может оказать большую услугу тем, кто не любит выбрасывать остатки еды или залежавшиеся продукты и вообще старается экономить. Вы можете завернуть в тортилью всякое разное: остатки рыбы, мяса и мясных деликатесов, свежие, маринованные и как-то иначе обработанные овощи, любые виды сыра по одному или сразу вместе, салатные листья и прочую зелень в ассортименте, ну и так далее. Конечно, сваливать что попало в одну кучу не стоит, а лучше выбрать основной ингредиент и «плясать» от него, добавив несколько дополнительных составляющих, которые нормально сочетаются, ну а сыр кладут в любом случае, ведь он служит важным связующим звеном благодаря своей способности плавиться при нагревании. Учитывая, что магазинные тортильи долго хранятся и их можно всегда держать под рукой, такое блюдо является настоящей палочкой-выручалочкой, которое можно по-быстрому приготовить оголодавшим детям, внезапным гостям да и просто в ситуации, когда хочется получить вкусный и весьма нестандартный обед или ужин, не тратя время и силы на изнурительные кулинарные мероприятия.

Читать далее

Креветки в кляре – это деликатесная горячая закуска, которую хочется попробовать сразу же, как только кто-нибудь произнесет это аппетитное название, ведь даже если вы не являетесь ярым поклонником морепродуктов, то согласитесь, что в данном случае в голове сразу же всплывает образ чего-то ароматного, сытного и сочного, покрытого румяной корочкой, которая с приятным хрустом разламывается на губах. Собственно, именно так обстоят дела в данном конкретном случае, ведь закуска состоит из двух разных компонентов, каждый из которых имеет важное значение: королевские креветки благодаря своему уникальному вкусу и плотной мясистой консистенции задают тон всему блюду, а хрустящий кляр вносит пикантную нотку, подчеркивает вкус креветок и к тому же помогает обеспечить им особую, совершенно непревзойденную сочность. Истинные почитатели этих морепродуктов готовы есть креветки абсолютно в любом виде, даже просто сварив их в кастрюле или после непродолжительного запекания в духовке, тогда как гурманы предпочтут более интересные блюда, да и на праздничный стол можно приготовить что-нибудь посложнее, например, пикантные тарталетки со сливочным кремом и креветками, нежнейшие фаршированные яйца и уникальную горячую порционную закуску из креветок в виде изысканного жюльена. Рецепт креветок в кляре, который я хочу представить вашему вниманию, пригодится вам скорее всего не в праздники, а в более неформальной обстановке, к примеру, если вы решили собраться с друзьями за бокалом вина или пива либо просто провести гастрономический вечер в кругу своей семьи, и поверьте, мне сложно представить какую-то другую закуску, которая бы пользовалась таким спросом и вызывала полный восторг и у домочадцев, и у любых гостей.

Читать далее


4

Быстрый рецептДиетическое блюдо

Салат с креветками всегда пользуется большой популярностью на праздничном столе, поскольку мне довольно сложно представить себе человека, который был бы равнодушен к такому изумительному морепродукту, как креветки, а кроме того, по торжественным случаям мы больше привыкли угощаться «Селедкой под шубой», «Крабовым салатом» и «Оливье», а когда на столе появляется что-то оригинальное, то руки гостей с любопытством тянутся за очередной порцией. Хотя креветки очень вкусны сами по себе, и многие любят есть их просто так, отваривая в кастрюле или запекая в духовке, однако, если возникла идея приготовить из них салат, то к этому надо подходить с умом, подбирая такие ингредиенты, которые создадут с креветками идеальный баланс и гармонию. Поскольку креветки имеют мясистую структуру и глубокий насыщенный вкус, то с ними особенно хорошо сочетаются разнообразные свежие овощи, и я уже показывала вам раньше, как приготовить изумительный деликатесный салат с жареными креветками, изысканным соусом и свежими помидорами. Сегодня у нас в меню будет еще более оригинальное блюдо, в состав которого входят не только свежие овощи, такие как пекинка и болгарский перец, но также отварные яйца и консервированные маслины, поэтому салат с креветками получится не только ярким и аппетитным, но и порадует вас и ваших близких интересным пикантным вкусом.

Читать далее

11

Быстрый рецептДиетическое блюдо

Спагетти с морепродуктами – это блюдо, которое я готовлю далеко не каждый день, а как правило по какому-то особенному поводу, такому как встреча родственников или друзей, вечеринка, праздник или хотя бы долгожданный отпуск, каникулы либо просто длинные выходные в кругу близких людей, которых хочется побаловать чем-нибудь вкусненьким. Несмотря на то, что морепродукты давно уже не являются чем-то крайне редким и недоступным, и мы можем позволить себе употреблять их в пищу время от времени, но все-таки они пока устойчиво ассоциируются у нас с праздничной едой, а в тех краях, которые расположены далеко от моря, не без оснований считаются изысканными деликатесами. У нас морепродукты можно приобрести в подавляющем большинстве крупных универсальных магазинов, причем продают их по-разному, например, в консервированном виде в масле или рассоле, но чаще всего дары моря поодиночке или в виде ассорти встречаются в отделах замороженных продуктов, и именно таких морских гадов мы с вами и будем сегодня использовать. По правде сказать, для приготовления разнообразных вкусных блюд подойдут морепродукты в любом виде, в том числе те, которые уже готовы к употреблению и продаются в рассоле, однако, замороженные креветки, кальмары и мидии максимально сохраняют свой естественный вкус и нежнейшую консистенцию, поэтому из них можно сделать настоящий кулинарный шедевр и почувствовать себя на морском курорте.

Читать далее

4

Блюда из кальмаров пользуются заслуженной любовью большинства жителей нашей страны, поэтому многие выбирают их в меню кафе и ресторанов или покупают в отделе кулинарии в магазинах, однако, по моим сведениям, далеко не каждый рискнет приготовить кальмаров в домашних условиях, так как считается, что это довольно трудоемко, и к тому же при неправильном подходе эти морепродукты получаются жесткими и практически несъедобными. Надо заметить, что очистка кальмаров в самом деле является не таким уж простым и быстрым процессом, главным образом по той причине, что размороженные тушки необходимо освободить от практически невидимых и довольно неуступчивых пленок, но тем не менее, ничего чересчур сложного и невозможного в этом нет, и к тому же после очистки пары тушек становится значительно легче, так как у вас появляется опыт и развивается сноровка. Что касается отваривания кальмаров, то оно происходит практически моментально — в течение 1 — 2 минут, и казалось бы, на этом этапе можно наконец-то выдохнуть и расслабиться, однако, не спешите радоваться, так как варка – это самый ответственный момент всего предприятия, и потому очень важно соблюдать все правила, иначе в результате вы получите не совсем то, на что рассчитывали изначально. Совершенно очевидно, что недоваренные морепродукты вряд ли порадуют своим вкусом, и к тому же они могут оказаться небезопасными для здоровья, но если кальмары хотя бы немного переварить, то они становятся резиновыми по консистенции и их можно разве что потушить, а готовить из них салат — занятие довольно бессмысленное.

Читать далее


14

Диетическое блюдо

Салаты из кальмаров в последние годы являются очень популярным праздничным блюдом, и по-видимому, это связано с увеличением доступности морепродукта, который в замороженном виде теперь можно привезти в любое отдаленное село, а кроме того, стоимость тушек кальмара стала сопоставима с ценой на обычную замороженную морскую рыбу, которую мы покупаем для будничного питания, а значит, нет никаких ограничений в том, чтобы приготовить изысканное блюдо из кальмаров на праздничный стол. Приближаются новогодние праздники, поэтому многие уже начали планировать свое меню и традиционно включили в него «Оливье» и «Селедку под шубой», ведь без этих двух шедевров довольно сложно представить себе настоящий праздничный стол, а на вакансии других холодных закусок нередко рассматривают крабовый салат или салаты с курицей, однако, достойной альтернативой может стать салат из кальмаров, который по своему вкусу и консистенции не похож ни на что другое. Кальмары являются очень интересными и необычными морепродуктами, которые имеют совершенно особенный – приятный и запоминающийся «морской» вкус, и конечно, особое удовольствие доставляет их нежная и упругая консистенция, которая, правда, получается только в том случае, если кальмары правильно подготовить, а именно медленно разморозить, полностью очистить от пленок и очень быстро сварить в кипятке. Кальмары сочетаются со многими ингредиентами, такими как картошка, морковь, свежие огурцы, сыр, кукуруза и горошек, а для классического рецепта вообще понадобятся только яйца, лук и майонез, а сегодня я попытаюсь убедить вас, что этот морепродукт очень интересно и совершенно по-новому звучит в сопровождении кисло-сладких фруктов и покажу оригинальный вариант кальмарового салата с яблоками и апельсином.

Читать далее

8

БюджетноДиетическое блюдо

Соус для креветок – это незаменимый атрибут для вашего обеденного стола в том случае, если вы решили полакомиться этими вкуснейшими морскими деликатесами, но что самое удивительное – вы навряд ли сможете купить подобный соус в магазине в готовом виде, даже несмотря на большую популярность такого морепродукта, как креветки. Разумеется, выход можно найти в любой ситуации – кто-то обойдется вообще без соуса, а кто-то воспользуется соусом тар-тар, сырным соусом или просто смешает кетчуп с майонезом, однако, если вы гурман и предпочитаете наиболее изысканные и гармоничные сочетания вкусов, то я предлагаю вам воспользоваться моим сегодняшним несложным домашним рецептом. Я готовлю очень вкусный и достаточно простой соус, идеально подходящий для сервировки вареных, жареных или запеченных креветок, в основе которого лежит густой натуральный греческий йогурт, а кроме того, в состав этой заправки входят соевый соус, чеснок, цедра и сок лимона, а также несколько нехитрых, но грамотно подобранных специй, выгодно оттеняющих всеми любимые дары моря. В отличие от любых покупных соусов домашняя заправка не содержит в себе консервантов и красителей, а лишь натуральные качественные продукты, заботливо выбранные вами в магазине, и благодаря этому удачному рецепту в ней очень мало жиров и, соответственно, калорий, зато вкупе с низкокалорийными креветками она несомненно принесет немало пользы для здоровья ваших близких.

Читать далее

6

Быстрый рецептДиетическое блюдо

Морепродукты, хотя и являются изысканным деликатесом, к счастью для нас, стали повсеместно доступны в магазинах и сейчас уже вовсе не раритет, а кроме того, в продаже можно встретить разные варианты даров моря на любой вкус и кошелек – от дорогих отборных охлажденных морских гребешков и креветок до более бюджетных морепродуктов в рассоле или масле, а также очень популярного замороженного морского коктейля. Кстати говоря, смеси из разных морепродуктов обычно дешевле и доступны многим за счет того, что они включают в себя недорогие ингредиенты вроде кальмаров, но одновременно позволяют полакомиться и сочными креветками, и нежными мидиями, и экзотическими осьминогами, причем особенно приятно то, что эти продукты готовятся за считанные минуты и они настолько вкусны, что добавление к ним пары овощей и какого-либо простого соуса позволяет получить изумительное блюдо, достойное праздничного застолья. К примеру, из морского коктейля получаются вкусные холодные закуски и салаты, а еще с ними можно сделать ризотто, пасту с морепродуктами и томатами или пасту с морским коктейлем в сливочном соусе, ну а сегодня я хочу показать вам, как из замороженных морепродуктов быстро и просто приготовить универсальное и при этом вкуснейшее блюдо, которое нравится взрослым и детям и к тому же может сочетаться практически со всем чем угодно. Сами по себе моллюски и ракообразные готовятся элементарно, так как им требуется всего лишь несколько минут термической обработки, чтобы дойти до правильной кондиции, однако, если не ограничиваться самой простой процедурой, а дополнительно потушить их в нежном и насыщенном сливочном соусе, они получаются гораздо более вкусными и интересными.

Читать далее

6

Фаршированные кальмары – это оригинальное и довольно необычное для нас блюдо, поскольку эти морепродукты не так уж давно получили распространение в нашей стране, и поэтому многие люди до сих пор воспринимают их исключительно в роли праздничного деликатеса, подходящего лишь для приготовления разнообразных салатов. На самом деле, стоимость этого продукта сейчас не слишком высока и вполне сопоставима с ценами на замороженную рыбу, поэтому кальмары можно использовать и в повседневной кулинарии, например, чтобы сделать простые и очень вкусные жареные кальмары с рисом, которые внесут интересную экзотическую нотку в ваше традиционное меню. Однако, если у вас есть желание, силы и время для более продвинутых экспериментов на кухне, то я предлагаю пойти еще дальше и запечь целые тушки кальмаров, фаршированные начинкой из риса, яиц, сыра, лука и яблок, под французским сливочным соусом «бешамель».

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх