Перейти к содержимому

2

Бюджетно

Яблочный джем – это простое лакомство, которое, на мой взгляд, должно в обязательном порядке присутствовать в каждом доме, поскольку яблоки являются, если можно так выразиться, нашим национальным фруктом, и следовательно, джем из них доступен каждому и может быть использован в разных случаях жизни. Кажется совершенно очевидным, что яблочный джем можно есть просто с чаем или намазывая на кусочек белого хлеба, с помощью него добавить сладкую нотку в творог, йогурт или кашу, а также использовать его в качестве соуса к оладьям, вафлям, блинчикам или сырникам, однако, любителям поколдовать на кухне он открывает гораздо более широкие возможности и побуждает пробовать новые интересные блюда. Чаще всего яблочный джем используется в разного рода выпечке, ведь благодаря густой консистенции, яркому аромату и кисло-сладкому вкусу он является идеальной начинкой, поэтому такая добавка будет прекрасно смотреться и ощущаться в составе различных слоек, блинчиков, рогаликов, сдобных пирожков, а также больших пирогов, приготовленных, к примеру, из рассыпчатого песочного теста. Но это, кстати, еще не все, поскольку я умудряюсь использовать данный вид джема для прослойки тортов, приготовления соусов к мясу и запеченной гранолы, которая является вариантом сухого завтрака, а кроме того, в качестве необычного, но вкусного и полезного десерта готовлю густой и насыщенный молочный коктейль с мороженым и ароматом яблок.

Читать далее


2

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Сезон созревания овощей уже в самом разгаре, и я думаю, что многие землевладельцы уже начали собирать (или скоро начнут) долгожданный урожай любимых всеми овощей – помидоров и болгарского перца. Не могу говорить за все регионы нашей огромной страны, однако, у нас в Подмосковье к этим овощам относятся с большим трепетом, поскольку их нелегко выращивать в прохладном климате, и получить спелые сладкие помидоры и перцы – это для большинства наших дачников является своего рода челленджем. Лично я предпочитаю более простые виды садоводства и огородничества, но зато неоднократно наблюдала, как родственники «колдуют» и «пляшут с бубнами» вокруг этих овощей: сначала долго и упорно ухаживают за рассадой, занимая ею каждый клочок свободного места в доме, ну а потом на протяжении летних месяцев поливают, подвязывают и проветривают растения в парнике. Результат, кстати говоря, часто бывает непредсказуемым, так как многое зависит от семян, погоды, знаний и умений, то есть урожай далеко не всегда соответствует ожиданиям, но поскольку русская душа обычно не скупится на площади посадки, то практически каждое лето у любителей земледелия возникает стандартная ситуация, когда все вволю наелись дарами природы и овощи уже просто некуда девать. Самый правильный выход из подобной ситуации состоит в том, чтобы запасаться на зиму вкусными консервированными блюдами, в частности, разными интересными салатами, и если у вас много перцев и помидоров, то из них можно приготовить маринованный болгарский перец, пикантный овощной салат на зиму или аппетитный салат «Кубанский».

Читать далее

4

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Кабачковая икра — это, возможно, самая популярная в нашей стране заготовка на зиму, поскольку у многих на дачах кабачки растут как трава, и в сезон созревания просто нереально столько овощей съесть, поэтому излишки урожая мы все традиционно закатываем в маленькие и большие баночки, а зимой с удовольствием лакомимся всякими консервированными закусками и салатами, которые напоминают о жарком лете. Надо заметить, что кабачок является достаточно водянистым и нейтральным на вкус овощем, который сам по себе мало кого может привлечь, но что самое удивительное — в окружении других овощей и самых простых приправ вроде чеснока и зелени он приобретает очень привлекательные вкусовые свойства, а в различных консервациях вообще проявляет себя довольно ярко и лишь с самой лучшей стороны. Кстати говоря, у меня на сайте имеется немало разных заготовок с кабачками на зиму, которые заметно отличаются по своим вкусовым свойствам и консистенции и заслуживают вашего интереса, к примеру, острая закуска «Тещин язык», простой салат из овощного ассорти и очень необычный салат с кабачками, рисом и консервированной рыбой. Кроме того, в период летнего консервирования я уделяю достаточно внимания и кабачковой икре и ранее уже показывала вам классическую икру из кабачков и весьма оригинальный вариант икры под названием «Краснодарская», а сегодня я собираюсь продолжить эту тему и предложить вам попробовать приготовить очень вкусную икру из овощей, которые запекаются в духовке вместо традиционной варки, жарки или тушения.

Читать далее


8

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Икра из баклажанов – это популярная овощная закуска, которая хорошо известна нашему народу еще с далеких советских времен, и хотя ее всегда можно было приобрести в магазине, причем не абы какую, а сделанную из натуральных продуктов по ГОСТу, но тем не менее, в сезон созревания баклажанов лучше взять свои или хотя бы покупные овощи и приготовить икру самостоятельно в домашних условиях. Понятие «икра» подразумевает, что входящие в ее состав овощи существенным образом измельчаются и представляют собой более или менее однородную массу, которую можно положить на кусок хлеба, хотя с другой стороны, в этом блюде допустима и выраженная структура кусочков, поскольку оно предназначается не только для бутербродов, но и в качестве самостоятельной холодной закуски. Одним из самых популярных видов овощной икры является кабачковая икра, которая готовится из бюджетных продуктов и получается необычайно нежной и вкусной, особенно в том случае, если она сделана по классическому рецепту, хотя это блюдо можно готовить практически из любых овощей, даже из обычных огурцов или, например, на основе царицы осени – яркой и ароматной тыквы. Баклажанная икра, на мой взгляд, ничуть не уступает кабачковой, поскольку она имеет совершенно особенный насыщенный и пикантный вкус и аромат, причем эту полезную овощную закуску можно приготовить в любой сезон, к примеру, по моему предыдущему очень удачному рецепту, а можно потрудиться всего лишь один раз и заготовить ее сразу на целый год в больших количествах.

Читать далее

4

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Огурцы являются одними из самых популярных овощей для заготовок на зиму, и на то есть по крайней мере две существенные причины: во-первых, в сезон созревания огурцы можно собирать ведрами, и понятное дело, что с такими объемами урожая сложно справиться по-другому, а во-вторых, хрустящие соленые или маринованные огурчики – это настоящее объедение, которое непременно пригодится вам в праздники и будни в составе салатов или же в натуральном виде. В самом простом и нехлопотном варианте огурцы закатывают в банки целиком, добавляя к ним какой-нибудь натуральный консервант вроде уксуса, а также ароматные специи и травы, хотя лично я в таком случае предпочитаю огурцы без уксусного привкуса и потому делаю вкусные хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой на зиму. Мне кажется, что в наше время продуктового изобилия соленые или маринованные огурцы редко употребляют в пищу просто так, а скорее они используются для приготовления некоторых классических блюд, например, винегрета, салата «Оливье», рассольника и азу из говядины, а непосредственно для еды больше подходят резаные овощи в разных интересных комбинациях, например, очень вкусный и несложный салат из овощей на зиму. Сегодня же я хочу предложить вашему вниманию еще более простой рецепт маринованного огуречного салата, в котором задействовано минимальное количество овощей и специй, однако результат непременно порадует всех истинных любителей острого и пикантного.

Читать далее

13

Бюджетно

Желе из красной смородины – это, безусловно, лучшая заготовка, которую можно сделать на зиму из этой распространённой в наших садах ягоды, поскольку недостатки смородины, а именно довольно кислый вкус и большое количество косточек, весьма успешно нейтрализуются в желе благодаря особой технологии его приготовления. Во-первых, ягоды смородины для желе перетирают через сито, что позволяет избавиться от жёстких шкурок и от многочисленных надоедливых косточек, а во-вторых, полученную ягодную мякоть уваривают с сахаром таким образом, чтобы получилась нежная и гладкая желеобразная масса с приятным и освежающим кисло-сладким вкусом. Причем в классическом варианте эта заготовка желируется естественным путём, то есть ее густая консистенция достигается за счёт большого количества пектинов, а не добавления желирующего агента – агар-агара или желатина, однако, следует иметь в виду, что сорта красной смородины характеризуются различным содержанием пектина и, соответственно, разными желирующими свойствами, а значит, далеко не всегда можно получить идеальное желе с густой и насыщенной консистенцией, как у джема. Тем не менее, смородиновое желе обладает прекрасными пищевыми качествами, очень красивым ярко-красным цветом и замечательным кисловатым вкусом, и вы не найдете другой более подходящей добавки к сладкой выпечке, такой как вафли, оладушки, блинчики, сырники, а также пироги, торты и бисквиты.

Читать далее


13

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Красную или белую зерновую фасоль многие дачники выращивают на своих участках, после чего ее как правило сушат или замораживают и зимой активно используют для приготовления супов, например, простого сытного супа с фасолью и лапшой или оригинальных щей из индейки, а также салатов и закусок наподобие классического грузинского лобио из красной фасоли. Однако, существует и другой отличный способ заготовки фасоли на зиму, с которым, наверное, далеко не все из моих читателей знакомы – это ее консервирование вместе с другими сезонными овощами в составе разнообразных многокомпонентных салатов, способных длительное время храниться при комнатной температуре. Подобные салаты являются настоящей находкой для вегетарианцев, любителей овощей и здорового образа жизни, а также счастливых обладателей своего собственного огорода, поскольку они позволяют заготавливать спелые овощи на зиму без чрезмерных хлопот в виде очень вкусного, полезного, самодостаточного и полностью готового к употреблению овощного блюда. Салаты, приготовленные с использованием зерновой фасоли, помимо пользы и прекрасных вкусовых свойств обладают также повышенной питательностью и благодаря высокому содержанию растительного белка способны быстро и надолго утолять голод, поэтому они хорошо подходят для основательных перекусов, в особенности сильной половине человечества, ну а нам, дамам, при небольших дополнительных усилиях вполне могут заменить даже полноценный прием пищи.

Читать далее

13

Бюджетно

Варенье из черники – это прекрасное натуральное лакомство, приготовление которого позволяет нам на весьма продолжительное время сохранять вкус и аромат этих уникальных лесных ягод, чтобы на протяжении всего года иметь возможность достать из кладовки заветную баночку и положить сладкие фиолетовые ягоды в густом сиропе на кусочек хлебушка, сырники или блинчики, а также в творог, йогурт или обычную утреннюю кашу. И хотя многие считают, что в варенье не остается практически никакой пользы в результате термической обработки свежих ягод, в случае черники это утверждение не соответствует действительности, поскольку эта северная ягода чрезвычайно богата разнообразными биологически активными веществами, многие из которых с успехом сохраняются даже после продолжительного кипячения. Правда, следует признать, что большинство витаминов, в особенности витамин С, довольно нестабильны при нагреве и длительном хранении продуктов, поэтому ради восполнения в организме этих необходимых веществ придется употреблять в пищу свежесобранные ягоды или по крайней мере те, которые подвергались моментальной глубокой заморозке. Тем не менее, стоит отметить, что в черничном варенье сохраняются разнообразные ценные минералы и растительная клетчатка, а также полифенолы, снижающие уровень холестерина в крови, антоцианы, обладающие противовоспалительными свойствами и защищающие от онкологических заболеваний, дубильные вещества и органические кислоты, укрепляющие стенки сосудов, в особенности мозга и глазной сетчатки.

Читать далее

6

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Заготовки из кабачков всегда пользуются большим спросом, по крайней мере у нас, в средней полосе России, поскольку этот овощ довольно неприхотлив в выращивании и способен дать очень хороший урожай, однако, по своему опыту знаю, что далеко не все любят кабачки в вареном, жареном или тушеном виде, тогда как различные интересные консервации на их основе в большинстве случаев идут просто на ура. К примеру, мало кто способен отказаться от классической кабачковой икры, обладающей деликатным овощным вкусом и нежной, словно бархатной консистенцией, а любители более пикантных закусок, несомненно, оценят по достоинству другой интересный вариант икры из тертых кабачков, которая известна под названием «Икра Краснодарская». Кроме того, я советую всем попробовать довольно необычный, но потрясающе вкусный салат из кабачков с рисом и рыбными консервами на зиму, который может выступать в роли закуски, салата, наполнителя для бутербродов, гарнира и даже самостоятельного сытного вегетарианского блюда. Сегодня же мне хочется поделиться с вами еще одним прекрасным рецептом из своей копилки самых любимых домашних заготовок и предложить вашему вниманию пикантную острую закуску из кабачков под интригующим названием «Тещин язык».

Читать далее

11

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Салат «Кубанский» — это прекрасный вариант домашней заготовки на зиму, которая включает в себя всего четыре простых и недорогих овоща и благодаря особой технологии приготовления позволяет сохранить их вкус и пользу практически в неизменном виде. Белокочанная капуста, помидоры, болгарский перец и репчатый лук подвергаются щадящей тепловой обработке в процессе консервирования этого салата, поэтому в результате каждая баночка этой домашней заготовки заключает в себе немало витаминов, гармонию ярких овощных вкусов и будто бы частичку урожайного солнечного лета. Открыв банку этого салата холодным зимним днем, вы получите хорошо сбалансированное и полностью готовое к употреблению блюдо, которое может послужить вкусной и пикантной холодной закуской или стать полезным низкокалорийным гарниром к любым мясным кушаньям. Кроме того, приготовление этого салата является отличным способом утилизировать избытки дачного урожая и таким образом сохранить его вплоть до следующего лета, ну а если вы сделаете его из покупных овощей, то я уверена, что это поможет экономить зимой на свежих овощах и потому непременно станет удачным вложением денег.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх