Запеченная в духовке семга – это самый большой деликатес, который только бывает в нашем доме, и к сожалению, по вполне очевидным финансовым причинам такую вкуснятину мы едим заметно реже, чем хотелось бы на самом деле. Хотя подобные блюда чаще (но далеко не всегда) украшают наш праздничный стол, на этот раз я решила приготовить семгу без особого повода, а просто вняв отчаянным мольбам моей дочери, ведь у нее довольно скудный рацион ввиду высокой избирательности (проще говоря, капризов), а красная рыба содержит множество ценных витаминов, минералов и жирных кислот. Поэтому, слегка разорив семейный бюджет, я приобрела на рынке кусочек семги весом около килограмма, после чего задумалась, как лучше его приготовить, чтобы не испортить такое уникальное и практически драгоценное лакомство.
Раздел: Блюда из рыбы
Рыба с брокколи и кускусом
Быстрый рецептДиетическое блюдоСегодняшнее блюдо я хочу посвятить всем гурманам, любителям даров моря, а также тем, кто внимательно следит за калорийностью и сбалансированностью своего рациона, а кроме того, оно может всерьез заинтересовать всех тех, кто предпочитает готовить простую и быструю пищу с использованием современных девайсов, например, присутствующей практически на каждой кухне микроволновки. На мой субъективный взгляд, рыба с брокколи и кускусом — это прекрасное самодостаточное кушанье, которое состоит из сплошных достоинств и отличается утонченным и привлекательным вкусом, однако, жизненный опыт показывает, что обычную морскую рыбу «белых» сортов многие игнорируют, а брокколи и кускус не входят в число привычных отечественных продуктов. Тем не менее, надо заметить, что нежирная рыба должна обязательно присутствовать в рационе в том или ином виде, а брокколи представляет собой настоящий кладезь полезных соединений, и хотя про кускус диетологи обычно не слагают оды, на обывательском уровне можно смело утверждать, что эта крупа быстро завоевывает популярность благодаря нежной консистенции и приятному мягкому вкусу. В совокупности данные продукты образуют полноценное самодостаточное второе блюдо, включающее и сытный мясной компонент, и оригинальный гарнир, а при калорийности 107 ккал на 100 г можно смело утверждать, что блюдо будет наполнять организм полезными веществами и естественным образом способствовать снижению веса.
Паста с семгой в сливочном соусе
Быстрый рецептМакаронные изделия с сытными добавками или соусами (по-итальянски, паста) – это необычайно вкусные и популярные блюда, которые любили есть наши предки много веков назад, мы с удовольствием едим сейчас и наверняка их будут продолжать есть до тех пор, пока человечество что-либо выращивает на этой планете, ведь если глубоко задуматься, то окажется, что у такой пищи практически нет недостатков, а потому она находится вне конкуренции. Во-первых, любая паста является полноценным самодостаточным блюдом, и даже в том случае, если она приготовлена в вегетарианском формате, это блюдо хорошо питает и надолго насыщает, причем классические макароны из твердой пшеницы относятся к категории полезных диетических продуктов, поэтому их можно есть хоть каждый день (соблюдая меру), и калории будут расходоваться на энергоемкие процессы, а не собираться в виде складок в проблемных местах. Во-вторых, если уж не брать в расчет всякие лазаньи или каннеллони, то вы без особого труда заметите, что большинство видов пасты готовится достаточно быстро и просто, ну а есть даже настоящие чемпионы, приготовление которых ограничено лишь временем варки макарон, а соус к ним можно сварганить за 5 – 10 минут, и при этом блюдо получится питательным и вполне достойным. И разумеется, тут нельзя не сказать о вкусовых свойствах различных блюд из макарон, ведь и в самом деле, трудно найти другой вариант еды, который бы пользовался настолько большим спросом у детей и взрослых. Когда-то я читала мнение диетологов и психологов, состоящее в том, что при употреблении подобных блюд в мозге человека вырабатываются гормоны удовольствия — эндорфины, и следовательно, в скором времени паста для многих становится своего рода пищевым наркотиком 🙂
Жареная камбала
Быстрый рецептДиетическое блюдоКамбала – это довольно известная морская рыба, обитающая преимущественно в холодных морях и получившая широкое распространение в рационе жителей северной Европы, однако, в нашей стране этот вид рыбы по каким-то причинам не считается особенно популярным, поэтому если вы вдруг решите полакомиться рыбным блюдом с его участием, то вполне возможно, что в процессе поисков вам придется обойти несколько продуктовых магазинов. Я думаю, многим известно из школьного курса биологии, что камбала – это придонная рыба, у которой оба глаза расположены на одной стороне тела, причем что интересно, для молодых рыбёшек характерна вполне нормальная двухсторонняя симметрия, однако, на определенной стадии роста один глаз начинает мигрировать, чтобы составить компанию другому и помогать своей хозяйке добывать пищу среди мутного песка и ила. Сомневаюсь, что кому-либо из вас захочется представлять себе миграцию рыбьих глаз, так как это наверняка не прибавит аппетита, и мне кажется, что если дать волю своему воображению на пустом месте, то это может привести к тому, что многие предпочтут не связываться с такой чудаковатой рыбой. Однако, это всё банальные предрассудки, поскольку в наших краях камбалу продают преимущественно в потрошеном виде, то есть у нее отсутствует голова с пугающими многих глазами и неаппетитные внутренности, а вместо этого вы увидите благородные тонкие и широкие тушки с темной пятнистой спинкой и белым гладким брюшком. И дело не столько во внешнем виде, ведь он наверняка заметно преобразится в процессе готовки в зависимости от выбранного рецепта, а в том, что камбала обладает необычайно вкусным и нежным мясом, которое абсолютно точно придется по душе как истинным любителям даров моря, так и самым привередливым домочадцам.
Минтай в соусе
Диетическое блюдоМинтай – это один из самых распространенных и бюджетных видов морских рыб, который в наших краях можно приобрести в любом мало-мальски приличном продуктовом магазине, а поскольку для многих из нас, кто живет вдали от моря, стоимость рыбы и морепродуктов часто оказывается неподъемной, то минтай является чуть ли не единственным вариантом, позволяющим время от времени вводить полезную рыбу в семейный рацион. Тем не менее, давайте посмотрим правде в глаза и признаем, что минтай суховат и имеет невыразительный вкус, то есть это далеко не самая популярная и привлекательная рыба в глазах гурманов и привередливых домочадцев, поэтому если вы просто пожарите ее на сковороде или запечете в духовке, то велики шансы, что многие будут капризничать, а то и вовсе откажутся от подобной непрошенной трапезы. Признаюсь честно, что я являюсь фанаткой любой рыбы и морских гадов, поэтому никогда не откажусь даже от банального минтая, однако, мои домашние не разделяют мой энтузиазм и всегда довольно придирчиво оценивают блюда из рыбы, поэтому приходится изощряться и «маскировать» дешевое филе так, чтобы из него получилось что-то по-настоящему вкусное, полезное, сочное и аппетитное. Одним из самых универсальных и беспроигрышных вариантов является рыба в хрустящем кляре, которая нравится подавляющему большинству детей и взрослых, а любителям овощей стоит присмотреться к блюду под названием «рыба под шубой» (просьба не путать со знаменитым салатом), которое они наверняка оценят по достоинству. Сегодня я хочу вам показать довольно простой, но очень удачный рецепт приготовления филе минтая на сковороде в ароматном соусе, причем этот соус основан на овощах, но это практически незаметно, поэтому готовое блюдо выглядит стильно и изысканно и обычно производит на людей лишь самое благоприятное впечатление.
Семга с овощами в духовке
Диетическое блюдоСемга, запеченная в духовке с овощами, является блюдом, которое очень вкусно и полезно по определению, поскольку его состав и способ приготовления говорят сами за себя – рыба является источником животного белка, овощи содержат много витаминов и клетчатки, а запекание в духовке позволяет сохранить все ценные соединения, не вносить лишние калории и обеспечить вам максимально правильное и сбалансированное питание. Несмотря на то, что деликатесная красная рыба имеет высокую стоимость, диетологи по возможности рекомендуют включать ее время от времени в свое меню, ведь она содержит незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые принимают непосредственное участие в работе сердечно-сосудистой системы, улучшают мозговое кровообращение и, следовательно, повышают интеллект, а также положительно влияют на состояние волос, кожи и ногтей, то есть увеличивают нашу красоту 🙂 Хотя овощи и теряют часть полезных веществ в процессе запекания, но зато в таком виде они хорошо усваиваются и деликатно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, не вызывая дискомфорта, а клетчатка, которой они богаты, выступает в роли своеобразного чистильщика организма, ведь она связывает и выводит из кишечника лишний жир, в том числе холестерин, и всякие ненужные отходы производства. В общем и целом, сочетание рыбы и овощей можно считать крайне удачным с точки зрения комфортного поддержания нормального веса и проактивной заботы о своем здоровье, но стоит также отметить, что сегодняшнее блюдо не относится к категории той еды, которую приходится есть через силу, а как раз наоборот – оно нравится абсолютно всем и среди взрослых и детей с разными вкусовыми пристрастиями неизменно пользуется большим спросом.
Соленая скумбрия
БюджетноСкумбрия – это довольно распространенная и недорогая морская рыбка, поэтому она относится к числу тех немногочисленных «избранных» видов рыб, которые можно найти в отделе замороженных морепродуктов почти в любом среднем или крупном продуктовом магазине, но это вовсе не означает, что эта рыба совсем плохонькая и не заслуживает нашего внимания, а как раз наоборот – на фоне другой доступной рыбы скумбрия выделяется яркими и запоминающимися вкусовыми свойствами. Проблема, с которой не раз сталкивалась я сама и те из вас, кто живет вдали от моря, состоит в том, что у нас в магазинах продается только замороженная или, на худой конец, дефростированная, то есть уже кем-то и зачем-то размороженная рыба, а такой продукт нередко имеет слабо выраженный непривлекательный вкус и хрупкую крошащуюся консистенцию, особенно в том случае, если мы имеем дело с очищенным рыбным филе. Однако, скумбрия выгодно выделяется на фоне других видов замороженной рыбы прежде всего тем, что она в большей степени способна сохранять свой уникальный и довольно характерный вкус, а кроме того, эта рыба отличается высоким содержанием жира, что не только делает ее вкусной и питательной, но и способствует тому, что мякоть после циклов замораживания и размораживания остается целостной, плотной и упругой. Скумбрию можно и жарить на сковороде, и тушить под соусом, и запекать в разных вариантах в духовке, и поверьте, что такие кушанья получаются очень полезными и вкусными и за столом пользуются большим спросом, но наверное, самым популярным блюдом из скумбрии является соленая или маринованная рыба, которая используется в роли пикантной закуски, и хотя многие покупают такую рыбу в магазине в готовом виде, я настоятельно советую вам попробовать приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.
Роллы с копченой горбушей
Быстрый рецептРыба горячего копчения – это вкуснейшее лакомство, которое наверняка хорошо известно многим из вас, но по моим наблюдениям, ее почти никогда не используют в кулинарии для приготовления каких-либо блюд, тем более горячих, а большинство любителей этого продукта предпочитают употреблять его в чистом виде, используя в качестве сытной и пикантной закуски к пиву или даже просто так. Я раньше тоже любила поесть копченой горбуши или другой красной рыбки с кусочком черного хлебушка и бокалом холодного пенного напитка во время просмотра интересного фильма, тем более что такую закуску можно считать более полезной и диетической, чем привычные чипсы, орешки, попкорн и сухарики, но потом я наткнулась в интернете на один довольно необычный рецепт и с тех пор регулярно готовлю для своей семьи изумительный открытый пирог с копченой рыбой. И вот однажды мне пришлось купить довольно увесистую рыбину для приготовления пирога и в результате осталось довольно много неиспользованного мяса, ну и вместо того, чтобы скушать его без дополнительных телодвижений, у меня неожиданно родилась простая идея, которая реализовалась в прекрасное закусочное блюдо, ставшее необычайно популярным среди моих домочадцев. Помимо основного продукта для этого рецепта нам понадобятся мексиканские пшеничные лепешки – тортильи, а также свежие огурцы, немного салатных листьев и творожный сыр, и потратив совсем немного времени и усилий, из этого небольшого набора продуктов мы приготовим очень вкусные и аппетитные роллы с рыбой.
Рыба в лаваше, запеченная в духовке
Диетическое блюдоРыба – это необычайно полезный продукт, который мы, к сожалению, не очень часто едим по нескольким объективным причинам: во-первых, большинство россиян живет далеко от моря, где почти невозможно купить качественную свежевыловленную морскую рыбу, во-вторых, замороженный продукт стоит совсем недешево и его частая покупка может подорвать семейный бюджет, и в-третьих, после разморозки нередко остается дряблое и безвкусное мясо, которое бывает сложно вкусно приготовить, и потому домочадцы наотрез отказываются его есть. Впрочем, существует и немаловажный субъективный фактор, который тоже приходится учитывать в этом вопросе, и состоит он в том, что, вообще говоря, далеко не все любят есть рыбу, особенно в том случае, если это рыба с костями или каких-то не самых дорогих и благородных сортов. От аппетитной сочной жареной семги, я думаю, мало кто откажется, а если сделать из этой деликатесной рыбы пасту в сливочном соусе, то это точно вызовет у домочадцев полный восторг, но когда речь идет о самой простой и недорогой рыбке вроде трески, палтуса или минтая, то почему-то никто не спешит за стол и каждый второй член семьи делает вид, что не голоден. На самом деле, очень многое зависит от того, каким способом вы собираетесь готовить рыбу, поскольку удачный рецепт поможет реанимировать даже недорогой размороженный продукт, так что сегодня я покажу, как сделать необычное и весьма привлекательное блюдо для праздников и будней, запекая рыбу с помидорами и сыром в обычном тонком армянском лаваше.
Паста с консервированным тунцом
Быстрый рецептДиетическое блюдоПаста с консервированным тунцом – это одно из моих любимых блюд отчасти потому, что оно отличается чрезвычайной простотой и быстротой приготовления, но главная причина, конечно, заключается в том, что эта паста сразу же вызывает повышенный аппетит у моих домочадцев, поскольку она обладает уникальным пикантным, насыщенным и хорошо сбалансированным вкусом. На мой взгляд, консервы из тунца относятся к категории тех продуктов, которые всегда должны находиться в домашних запасах, поскольку они не занимают много места, довольно долго хранятся и могут быть использованы для приготовления самых разнообразных закусочных и горячих блюд, подходящих как для ежедневного питания, так и для совершенно особых торжественных случаев. Например, что касается закусок, то на ум приходят и обычные бутерброды с наполнителем из тунца, и более сложные и изысканные лакомства, такие как фаршированные тунцом яйца или рулет из лаваша с тунцом и огурцами, ну а в контексте горячих блюд эта рыба больше всего подходит для приготовления разных видов пасты, и в том числе из нее можно сделать необычную, но совершенно роскошную праздничную лазанью. Кстати говоря, я уже размещала когда-то на своем сайте один хороший рецепт пасты с тунцом, которая готовится с добавлением сливочно-томатного соуса, но поскольку подобных блюд много не бывает, то сегодня хочу предложить вам самый простой вариант макаронных изделий под соусом из консервированного тунца и свежих помидоров.
