Чечевица – это уникальный растительный продукт, который является средоточием всего самого полезного и диетического, и хотя мы не так уж часто включаем в рацион эту бобовую культуру, тем не менее, к ней стоит присмотреться и постараться распробовать, особенно тем, кто воздерживается от употребления мяса, а также всем остальным в сложный для здоровья демисезонный период. В отличие от большинства других растений чечевица содержит в себе много белка и аминокислот, которые абсолютно необходимы нашему организму и участвуют в жизнедеятельности всех клеток, органов и тканей, однако, наибольшее значение они имеют в укреплении мышечной системы, а кроме того, участвуют в выработке иммуноглобулинов и формировании адекватного иммунного ответа при воздействии различных неблагоприятных внешних и внутренних факторов. В состав чечевицы также входят разнообразные витамины и минералы, неплохо сохраняющиеся даже после интенсивной термической обработки этого продукта, среди которых следует особо отметить фолиевую кислоту и железо, которые поддерживают работу кроветворной и сердечно-сосудистой системы. И наконец, благодаря высокому содержанию клетчатки чечевица является настоящим чистильщиком организма – она нейтрализует шлаки и токсины, связывает лишние жиры, в том числе холестерин, а кроме того, как известно, эти пищевые волокна служат медленным источником энергии для организма и питательной средой для развития полезных симбиотических бактерий.
Раздел: Блюда из овощей
Цветная капуста в кляре
БюджетноБыстрый рецептВегетарианское блюдоЦветная капуста в кляре – это очень простой и вкусный вариант овощного блюда, которое можно есть и просто так, в качестве аппетитной горячей закуски, макая румяные хрустящие соцветия в какой-нибудь соус, и использовать его как интересный вариант гарнира, подходящего к любому мясу и делающего обед или ужин одновременно более сытным и полезным. Цветная капуста является уникальным и совершенно необходимым для нашего здоровья продуктом, поскольку она содержит в себе ценнейшие антиоксидантные и противовоспалительные вещества, благодаря которым она укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему, а также препятствует развитию онкологических заболеваний. Кроме того, этот овощ низкокалориен сам по себе и благодаря наличию большого количества клетчатки способствует поддержанию стройности и потере лишних килограммов, и хотя мучной кляр вносит в это блюдо дополнительные калории, тем не менее, я считаю, что вполне допустимо время от времени побаловать себя такой вкуснятиной, как цветная капуста, обжаренная на сковороде в нежном пикантном кляре.
Фаршированный картофель
БюджетноФаршированный картофель – это весьма популярное и распространенное блюдо в некоторых странах, например, в Америке его готовят практически в каждой семье и там оно известно под названием «дважды запеченный картофель». Это название довольно точно отражает технологию приготовления блюда, поскольку в этом рецепте картошка действительно отправляется в духовку дважды – сначала ее запекают целиком в кожуре, после чего разрезают на две части, вынимают мякоть и смешивают ее с другими вкусными ингредиентами, затем картофельные половинки фаршируют полученной начинкой, посыпают сыром и снова запекают до расплавления сыра. В качестве начинки для фаршированного картофеля может выступать все что душе угодно, например, мясной фарш, жареные грибы, консервированный тунец и разнообразные овощи, однако сегодня я хочу предложить вам рецепт запеченной картошки, фаршированной беконом и сыром. Этот вариант особенно хорош тем, что для него требуется минимальный подручный набор продуктов, а главное – картошка по этому рецепту получается настолько вкусной и ароматной, что от нее совершенно невозможно оторваться.
Стручковая фасоль с яйцом
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСтручковая фасоль с яйцом, жареная на сковороде, это прекрасный вариант сытного и полезного овощного блюда, которое оптимально подходит всем тем, кто заботится о здоровье и правильном питании, но при этом никогда не прочь вкусно и основательно поесть. Стручковая или, как ее еще называют, спаржевая фасоль является ценным источником аминокислот и белка, которые играют первостепенную роль в формировании мускулатуры и красивого рельефа тела, однако при этом в ней содержится минимальное количество калорий, так что этот продукт незаменим, когда речь идет о диетическом рационе и избавлении от лишнего веса. Кроме того, фасоль содержит в себе очень много клетчатки, которая хорошо очищает кишечник, поэтому вместе с ненужными килограммами из организма уходят также шлаки, токсины и вредный холестерин, а многочисленные витамины и минеральные вещества, заключенные в этих овощах, укрепляют иммунитет и поддерживают работу нервной, опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем. Разумеется, в самом диетическом варианте стручковую фасоль не следует долго мучить, а нужно лишь слегка бланшировать ее в кипящей подсоленной воде, но поскольку далеко не все согласны питаться вареной зеленью, то мы с вами зайдем дальше и будем жарить спаржевую фасоль вместе с яйцом и помидорами на сковороде.
Пицца из кабачков
Пицца – это любимое лакомство большинства детей и взрослых и поэтому иногда бывает неимоверно трудно пройти мимо ароматов, вырывающихся из ближайшей пиццерии, или отказаться от возможности заказать готовую пиццу к себе домой, забыв про имеющийся в холодильнике ассортимент котлет и супов. Однако, если вспомнить, что гораздо вкуснее и веселей готовить и есть пиццу в домашних условиях, собравшись всей семьей или с компанией друзей вечером либо в выходной день, то наверняка захочется купить в ближайшем магазине все необходимое и быстро сварганить настоящую итальянскую пиццу или очаровательные мини-пиццы с начинкой на любой вкус. Тем не менее, несмотря на всенародную любовь к этой выпечке, пицца является скорее лакомством и ее довольно сложно рассматривать в качестве полноценного блюда, способного заменить собой ужин или обед, но это мнение вполне может измениться, если стандартное дрожжевое тесто в ней заменить альтернативой основой для пиццы, сделанной из очень полезного и низкокалорийного овоща, а именно из кабачков. Думаю, что у родоначальников пиццы – итальянцев – от подобной кощунственной идеи может приключиться какой-нибудь мини-инфаркт, ну а у нас в России от кабачков порой бывает совершенно некуда деваться, так почему бы не использовать этот овощ для смелой и очень вкусной кулинарной импровизации.
Карри с нутом
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоКарри – это самая популярная индийская приправа, включающая в себя большой набор разнообразных трав и специй и обладающая очень характерным, ярко выраженным вкусом и ароматом, который придает блюдам совершенно неповторимые оттенки. Эта удивительная приправа дала начало целой серии вкусных блюд, состоящих из риса и мясного или овощного соуса, неизменным участником которых она является, и в результате подобные ароматные восточные кушанья завоевали популярность и признание во всем мире и стали называться попросту «карри». В самой Индии карри чаще всего готовят только из овощей, поскольку мясо – это дорогое удовольствие, да и большинство жителей в соответствии с религией являются вегетарианцами, однако, чтобы хорошо насыщаться и получать из пищи все необходимые вещества, для приготовления карри нередко используют бобовые культуры. Не так давно мне довелось попробовать очень вкусный, сытный и при этом постный вариант карри с добавлением отварного гороха нут, который сегодня станет главным героем моего рассказа, а если вы все же не представляете своей трапезы без присутствия мяса на столе, то в этом случае обязательно попробуйте сделать великолепную классическую курицу карри.
Картофельные котлеты с яйцом
БюджетноВегетарианское блюдоКартофельные котлеты по своей сути являются овощным пюре, обжаренным в панировке на сковороде с растительным маслом, и таким образом, они представляют собой отличный вариант гарнира из любимой всеми картошки, который обычно нравится поголовно и детям, и взрослым. Потрясающая комбинация мягкого нежного картофельного пюре внутри и хрустящей аппетитной румяной корочки снаружи делает подобные котлеты необычайно вкусным и весьма привлекательным блюдом, которое даже гурманам наверняка придется по вкусу. Кроме того, внутрь картофельных котлет в качестве приятного сюрприза можно положить дополнительные ингредиенты, подобрав на свой вкус разные интересные начинки, и в результате получится еще более вкусное, сытное и даже вполне самодостаточное кушанье, которое подойдет не только для рядовых едоков, но также для вегетарианцев и прочих приверженцев здорового образа жизни.
Простой рецепт драников
БюджетноБыстрый рецептВегетарианское блюдоДраники – это одно из самых простых и вкусных блюд, которое только можно приготовить из картошки, представляющее собой румяные овощные оладушки, обжаренные на сковороде в растительном масле. Это блюдо под разными названиями присутствует во многих кухнях мира, поскольку картошка является одним из самых популярных овощей и потому обеспечивает нам большой простор для кулинарного вдохновения и творчества. Помимо того, что картофельные драники необычайно хороши на вкус и нравятся практически всем от мала до велика, они элементарно просто и быстро готовятся, что делает их отличным вариантом полезного перекуса, гарнира к мясу или даже самостоятельного вегетарианского кушанья. Ведь обычно приготовление блюд из картошки занимает приличное количество времени, однако, тонкие оладьи из натертого овоща прожариваются буквально за пять минут и тут же готовы к употреблению.
Постные капустные котлеты
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоКапустные котлеты – это просто замечательное во всех отношениях овощное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев, приверженцев здорового образа жизни и всех тех, кто худеет или вынужден придерживаться диеты, а кроме того, вообще всех любителей овощей. Эти котлетки довольно легко готовятся из простых и недорогих продуктов и их можно подавать не только в качестве необычного гарнира к мясу, но и как самостоятельное блюдо вместе с соусами, свежими овощами и разнообразными домашними маринадами. Кроме того, капустные котлеты вполне можно готовить без добавления яиц, при этом они получаются не менее вкусными и особенно нежными и, что немаловажно в весенний период, отлично подходят для полноценного питания во время Великого поста.
Вареники с картошкой и салом
БюджетноВареники с картошкой – это очень простое и недорогое, но при этом необыкновенно вкусное блюдо, которое любят все взрослые и дети за редкими исключениями. Поэтому я считаю, что имеет смысл всегда держать в морозилке запас замороженных вареников, ведь это универсальное блюдо, которое наверняка пригодится вам во многих случаях жизни. Вареники с картошкой хорошо подходят для быстрого перекуса, так как готовятся лишь около 10 минут, а кроме того, их вполне можно подавать на завтрак, обед или ужин в качестве основного блюда, поскольку это довольно сытное, полезное и, несомненно, очень вкусное кушанье. И хотя выбор этого полуфабриката в магазинах сейчас достаточно велик, тем не менее, сегодня я хочу показать вам, как в домашних условиях приготовить самые вкусные вареники с картошкой, салом и луком.
