Перейти к содержимому

2

Бюджетно

Тонкие ажурные блинчики – это очень красивое и аппетитное зрелище, но даже если полностью исключить эстетическое удовольствие, например, есть их вслепую, то окажется, что они еще и гораздо вкуснее тех изделий, которые имеют непроницаемую мелкопористую поверхность. А дело тут в том, что дырочки в блинах образуются не просто так, а под действием многочисленных пузырьков воздуха, которые хорошо разрыхляют структуру теста, в результате чего блины по субъективным ощущениям получаются очень приятными и нежными. Правда, даже у такой прекрасной выпечки есть один недостаток – она плохо подходит для фарширования, поскольку из дырочек начинка может «убегать», так что сегодня мы будем печь блины исключительно «для еды», чтобы включить их в меню легкого и необременительного завтрака. Если же вам понадобятся плотные и гибкие блины для заворачивания любых сладких или сытных начинок, то в этом случае разрыхлять тесто ни к чему, а лучше выбрать тонкие блины на молоке, приготовленные по классическому рецепту.

Читать далее


Бюджетно

Панкейки — это популярная североамериканская выпечка, название которой переводится с английского языка как «пирог на сковороде», ну а в нашем российском понимании до пирога эти изделия, конечно же, не дотягивают, но глядя на них, складывается ощущение, что это худые оладьи или же слегка растолстевшие блины 🙂 В общем-то, так оно и есть на самом деле, ведь панкейки — это любимое утреннее лакомство американцев и канадцев, которое они пекут по выходным, а иногда и перед работой в будний день, поскольку блюдо получается очень вкусным да и готовится достаточно просто и быстро, ведь пожарить несколько толстых плюшечек легче, чем в спешке затевать тончайшие ажурные блины. Хотя существуют разные рецепты панкейков, в их приготовлении есть определенные особенности, благодаря которым эти изделия имеют сходные вкусовые свойства и приобретают определенный внешний вид: густое тесто для панкейков замешивают на молоке или кисломолочных продуктах, для получения воздушности в него добавляют разрыхлитель и/или соду, после чего тесто выкладывают ложкой и жарят пухлые блинчики по одному на раскаленной сухой сковороде. Ранее я уже показывала вам классический рецепт нежных и пышных американских панкейков и еще один замечательный вариант, который тоже стал традиционным на североамериканском континенте, а именно панкейки с добавлением свежей голубики, ну а сегодня мы с вами приготовим еще одну версию этого десерта, которой предпочитают завтракать в Канаде, и попытаемся понять, в чем заключаются различия и что из этого ассортимента стоит взять на вооружение.

Читать далее

7

Бюджетно

Блины — это любимый вариант завтрака во многих семьях, хотя надо заметить, что далеко не каждый день они бывают у нас на столе, и связано это, во-первых, с тем, что данная выпечка не очень быстро готовится и вследствие этого малодоступна по будням, а во-вторых, подавляющее большинство людей хорошо осознает, что для сохранения здоровья и фигуры не стоит слишком интенсивно налегать на блины. Конечно, когда случаются выходные, отпуск, длинные праздники и тем более масленичная неделя, то каждая хозяйка находит время для того, чтобы замесить тесто и испечь на завтрак румяные аппетитные блины, так как в этом случае можно не сомневаться в том, что все домочадцы будут максимально довольны утренней трапезой и вам не придется лицезреть кислые физиономии на кухне либо выкидывать в мусорное ведро остатки полезной, но не самой привлекательной еды. Сказать по правде, чрезвычайная популярность блинов до сих пор остается для меня одной из самых больших загадок в кулинарии, ведь эта простейшая выпечка по многим параметрам уступает большинству других десертных блюд, однако, любые виды сладостей имеют своих поклонников и противников, тогда как сложно найти человека, который из-за вкусовых предпочтений категорически отказывается от употребления блинов. И ладно только человек, но даже моя ленивая и довольно неразборчивая в еде собака пулей вылетает из-под одеяла и несется на кухню, как только учует, что я начала печь блины, и хотя она отлично знает, что получит свою порцию только после того, как все ее хозяева покушают, но тем не менее, долго и смиренно сидит в углу с взглядом, полным надежды, и с виноватым видом, поскольку я не очень-то жалую ее присутствие на кухне.

Читать далее


6

Бюджетно

Блины – это очень популярное в нашей стране и любимое всеми лакомство, которое многие готовят по выходным или тогда, когда есть достаточно времени, чтобы не спеша замесить тесто и осуществить другие необходимые процедуры, но поскольку началась масленичная неделя, то вы наверняка стараетесь найти время, чтобы ежедневно обеспечивать своей семье свежую выпечку, и именно сейчас хочется попробовать максимальное количество разных классических и оригинальных рецептов. В нашем арсенале есть два варианта подобной выпечки – аппетитные пухлые оладушки и нежные тонкие блины, а поскольку про оладьи я уже во всех подробностях рассказывала раньше, то сегодня хочу затронуть другую тему, которая гораздо более обширна, поскольку по своему разнообразию такая выпечка мало с чем может сравниться. Тонкие блины едят и в чистом виде, и с разнообразными припеками, соусами и добавками, а кроме того, в них можно завернуть что-нибудь более основательное и получить сытные фаршированные блины, причем подобные блинчики готовят как сладкими, так и без добавления сахара и из них можно даже соорудить нечто монументальное, а именно закусочные и десертные торты. Тесто для тонких блинов чаще всего замешивают на молоке или кисломолочных продуктах (простокваше, сыворотке или кефире), хотя бывают и постные рецепты без яиц с использованием обычной воды, а чтобы тесто получилось тонким, нежным и ажурным, в него добавляется довольно мало муки и какие-либо разрыхлители, среди которых преобладают сода, пекарский порошок (разрыхлитель) и возможно также использование дрожжей.

Читать далее

8

БюджетноНизкокалорийный десерт

Блинный торт с заварным кремом – это очень вкусное и аппетитное лакомство, которое готовится несколько трудоемко, поэтому мы решаемся на эту процедуру не очень часто, но поскольку завтра наступит масленичная неделя, то я думаю, имеет смысл освободить один из вечеров, чтобы не спеша напечь блинов, изготовить крем и собрать из них настоящий кулинарный шедевр, который создаст у ваших близких ощущение весеннего праздника. По большому счету блинный торт готовится не очень сложно, ведь надо лишь набраться терпения и выстоять у плиты, выпекая многочисленные блины, причем вы можете использовать любой рецепт блинов и печь их наиболее удобным и привычным способом, поскольку главное – чтобы они были тоненькими и могли создать в торте нежные и невесомые слои. Что касается крема, то в данном случае я предлагаю сделать его довольно легким – заварным, не обращая внимания на то, что такой вид крема имеет подводные камни и потому далеко не все решатся самостоятельно его приготовить, однако, я покажу вам совсем простой и абсолютно беспроигрышный рецепт, благодаря которому с приготовлением этого нежного лакомства справится даже ребенок. Кроме того, поскольку на дворе все еще зима, и это ограничивает нам доступ ко многим свежим ягодам и фруктам за исключением, пожалуй, цитрусов, то мы не будем мудрить с какими-либо дорогостоящими деликатесными наполнителями, а просто добавим в заварной крем лимонный сок и в результате получим весьма бюджетную, но при этом вкусную и ароматную сезонную выпечку.

Читать далее

12

Блинный торт с семгой – это потрясающе красивая, вкусная и оригинальная холодная закуска, которая довольно необычна тем, что нарушает наши традиционные представления о тортах, ведь чаще всего мы имеем дело со сладкой выпечкой, а в данном случае получается несладкое закусочное блюдо, и кроме того, в большинстве случаев торт состоит из коржей, а у нас речь пойдет об обычных тонких блинах. Тем не менее, понятие «торт» у нас всегда ассоциируется с чем-то наиболее вкусным и желанным, так что это блюдо совершенно справедливо можно считать венцом кулинарного мастерства, и надо заметить, что сегодняшняя закуска тоже способна произвести неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей одним своим внешним видом, вследствие чего она вполне может стать лучшим украшением вашего праздничного стола. Если вы предполагаете, что блюдо с такой внушительной конструкцией, как блинный торт, слишком долго и сложно готовится и потому опасаетесь брать на себя повышенную нагрузку в суматошные праздники, то хочу развеять все сомнения – на самом деле здесь нет ничего чересчур трудоемкого, так как блины умеет печь каждый, а начинка из семги и творожного сыра готовится совершенно элементарно. Кстати говоря, у меня на сайте есть еще один интересный вариант изумительного закусочного торта для праздников, однако, он чуть более сложен в исполнении, поскольку имеет богатую разнообразную начинку и собирается из тонких блинчиков, сделанных на основе питательной куриной печени.

Читать далее


8

Быстрый рецепт

Панкейки – это небольшие, круглые и довольно толстенькие американские блинчики, которые по своему внешнему виду очень сильно напоминают наши русские оладьи, но вообще говоря, как ни назови эту румяную и ароматную домашнюю выпечку, суть ее все равно останется прежней, и что самое главное, так это тот факт, что невозможно придумать ничего желаннее и вкуснее для дружного семейного завтрака. Классические американские панкейки готовятся из довольно густого бездрожжевого теста, которое в большинстве случаев замешивается на молоке, а так как в тесто одновременно кладут и разрыхлитель, и соду, то блинчики получаются очень пористыми и пышными, о чем во всех подробностях вы можете почитать в моей предыдущей статье. С одной стороны, эти блины хороши и сами по себе, тем более что разнообразные добавки, такие как варенье, мед, сиропы, сгущенка, расплавленный шоколад, карамель и так далее, способны сотворить с ней настоящие чудеса, однако панкейки, в тесто для которых кладутся крупные и сладкие ягоды голубики, являются просто изумительно вкусным и аппетитным лакомством, которое пользуется огромной популярностью и повышенным спросом везде и всегда. Если вы хотите побаловать своих домочадцев без особого повода или удивить изысканным завтраком заночевавших гостей, то панкейки с голубикой представляют собой один из самых беспроигрышных вариантов для незабываемой утренней трапезы наряду с такими шедеврами, как нежные творожные корзиночки с клубникой или абсолютно неповторимые по своему вкусу яйца Бенедикт.

Читать далее

11

БюджетноВегетарианское блюдо

К блинам мы обычно относимся, как к лакомству, которое принято кушать с вареньем, медом, сгущенкой и другими разнообразными сладкими добавками, а когда речь идет о сытных несладких блинах, то на ум приходят лишь блинчики, фаршированные печенью, селедкой или мясом. Однако, сегодня я хочу познакомить вас с очень интересным вариантом тонких блинов, которые легко и быстро готовятся на сковороде, а их главной особенностью является то, что в классическое блинное тесто на молоке добавляется тертый сыр и много измельченной ароматной свежей зелени. С одной стороны, такие блины во многом напоминают традиционную выпечку, поскольку получаются тонкими, пористыми, румяными и слегка сладковатыми, а с другой стороны, сыр придает им насыщенный пикантный вкус и слегка тягучую консистенцию, тогда как рубленая зелень наполняет их потрясающим летним ароматом. Блины с сыром и зеленью хоть и нельзя назвать лакомым десертом, однако, они очень привлекательно выглядят и великолепно подходят для вкусного и питательного завтрака, поскольку мгновенно поднимают аппетит одним своим видом и запахом, дарят много удовольствия и обеспечивают организм всеми необходимыми веществами.

Читать далее

18

Бюджетно

В масленичную неделю мы традиционно печем блины, а многие семьи, особенно с маленькими детьми, еще и участвуют в различных праздничных забавах, однако я считаю, что обе эти активности можно успешно совместить и с участием всех больших и маленьких членов семьи сделать вкусные блины с разнообразными прикольными рожицами — веселыми или страшными, в зависимости от того, насколько далеко простирается ваша фантазия. Это очень интересное и совсем не сложное кулинарно-приключенческое занятие, которое подойдет для детей почти любого возраста, но за самыми маленькими, конечно, придется внимательно следить в целях безопасности, а поскольку, как показывает моя практика, выпечка этих необычных блинов увлекает даже взрослых, то данное мероприятие хорошо сплачивает семью и позволяет совместить приятное времяпрепровождение с полезным и очень вкусным лакомством. Теплые, сладкие и ароматные блины, украшенные самыми причудливыми рожицами, вполне можно начинать дегустировать уже в процессе выпекания, но если у вас есть немного терпения, тогда лучше дождаться конца и устроить между всеми участниками творческое соревнование – можно придумать различные номинации, например, «самый оригинальный блин», «самый страшный блин», «самый аккуратный блин» и так далее, а в качестве награды использовать какие-нибудь безделушки или же просто дружно попировать вкуснейшими свежеиспеченными блинами.

Читать далее

10

Фаршированные блины – это прекрасное вкусное и сытное блюдо, которое может иметь разные сладкие или несладкие начинки и потому выполнять довольно разнообразные функции, например, любые блины отлично справляются с ролью завтрака, однако, сладкие также могут служить полезным десертом к чаю, а несладкие выполнять роль холодной закуски или даже полноценного горячего второго блюда. К сожалению, фаршированные блины готовятся не слишком просто и быстро, поскольку этот процесс включает в себя три разных этапа: во-первых, необходимо замесить тесто и испечь тонкие блины, во-вторых, подготовить начинку, и в-третьих, аккуратно завернуть начинку в блины и при необходимости обжарить получившиеся конвертики на растительном масле. Тем не менее, это блюдо получается очень вкусным и питательным, причем с любыми вариантами начинок, поэтому заслуживает того, чтобы время от времени готовить его для всеобщей радости, тем более что такие блинчики могут храниться не один день в холодильнике и сытно кормить всю семью, а также их без особых проблем можно замораживать. Поскольку у нас на носу уже Масленичная неделя и, следовательно, можно будет хоть каждый день пробовать новые рецепты и без зазрения совести лакомиться вкусной домашней выпечкой, то я хочу предложить вам подборку своих самых любимых и многократно проверенных рецептов фаршированных блинов, в которой каждый из вас наверняка сможет найти что-то подходящее в соответствии со своими вкусами и аппетитами.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх