Перейти к содержимому

Мне кажется, большинство опытных хозяек хорошо знает, что свинина – это очень удачный и практически беспроигрышный вид мяса, поскольку при любом раскладе она достаточно быстро готовится и благодаря своей жирной консистенции не пересыхает, имеет приятный вкус и к тому же легко жуется. Стоит также отметить, что наряду с куриным мясом свинина занимает большую часть пространства в мясных отделах продуктовых магазинов, поэтому, когда нам необходимо в последний момент прихватить что-то на обед или ужин, то выбор нередко падает именно на нее, хотя по статистике мы чаще отдаем предпочтение курице, но регулярно разнообразить меню подчас бывает просто необходимо. Несмотря на то, что свинина имеет более высокую стоимость, я думаю, многие из вас давно заметили, что большие куски (карбонад, шейка, окорок) часто стоят дороже и по этой причине менее востребованы, поэтому в магазине руки невольно тянутся к «поджарке» или «гуляшу», то есть мясу, нарезанному на производстве более мелкими фрагментами. Хотя такое мясо является бюджетным, так как по своей сути представляет собой некие обрезки, в общем и целом, это не умаляет его достоинств, ведь если оно выглядит свежим, розовым, упругим и не содержит излишков жира – это именно тот продукт, который позволит вам приготовить вкусное, полезное и питательное второе блюдо.

Читать далее

Тортильи – это простейший вид выпечки в странах Латинской Америки (прежде всего, Мексики), который представляет собой пресные лепешки, изготавливаемые из муки, воды и небольшого количества масла, и хотя на первый взгляд кажется, что в таких бесхитростных изделиях не может быть ничего примечательного, они получили очень большую популярность благодаря возможности их использования в самых разных ипостасях. Изначально такие лепешки употребляли в роли хлеба, то есть наиболее простой пищи, которой можно утолить голод, когда нет возможности побаловать себя чем-то более вкусным и интересным вроде овощей, круп или мясных продуктов. Однако, в условиях достатка или даже изобилия других продуктов тортильи не исчезли, а вместо этого стали неотъемлемой добавкой к основной пище – во-первых, они заменяют собой ложку и другие столовые приборы, помогая поддевать кусочки или собирать с тарелки соус, а во-вторых, они могут служить оригинальной оболочкой для различных видов начинки. Заворачивание в лепешки мяса и овощей кажется довольно очевидным действием, приводящим к получению быстрых, вкусных и сытных блюд, которые всегда пользуются большим спросом. У нас такие кушанья тоже популярны, например, роллы из лаваша или разные вариации шаурмы, однако, мексиканцы на этом поприще пошли гораздо дальше и создали совершенно особую кулинарную культуру.

Читать далее

2

Тонкие ажурные блинчики – это очень красивое и аппетитное зрелище, но даже если полностью исключить эстетическое удовольствие, например, есть их вслепую, то окажется, что они еще и гораздо вкуснее тех изделий, которые имеют непроницаемую мелкопористую поверхность. А дело тут в том, что дырочки в блинах образуются не просто так, а под действием многочисленных пузырьков воздуха, которые хорошо разрыхляют структуру теста, в результате чего блины по субъективным ощущениям получаются очень приятными и нежными. Правда, даже у такой прекрасной выпечки есть один недостаток – она плохо подходит для фарширования, поскольку из дырочек начинка может «убегать», так что сегодня мы будем печь блины исключительно «для еды», чтобы включить их в меню легкого и необременительного завтрака. Если же вам понадобятся плотные и гибкие блины для заворачивания любых сладких или сытных начинок, то в этом случае разрыхлять тесто ни к чему, а лучше выбрать тонкие блины на молоке, приготовленные по классическому рецепту.

Читать далее

2

Салаты с курицей у нас очень популярны, и во многом это связано с дешевизной и доступностью куриного мяса, но я думаю, никто не станет отрицать тот очевидный факт, что подобные блюда действительно получаются вкусными, а подчас и необычайно интересными, поскольку этот вид мяса нередко участвует в самых неожиданных сочетаниях. Правда, согласно статистике, доступной в поисковых системах, наши люди редко готовят что-либо нестандартное из куриного мяса, и как правило, повышенным спросом в праздники пользуются «Оливье» с курицей, салат «Столичный», салат «Цезарь», а также различные варианты салатов с курицей и грибами. Выбор подобных блюд для праздничного стола вполне оправдан, ведь они имеют универсальные вкусовые свойства и привычны каждому, а это означает, что такие салаты привлекут повышенное внимание и будут съедены без остатка, о чем, как мне кажется, тайно или явно мечтает каждая заботливая хозяйка. Но тем не менее, у многих может возникнуть желание удивить домочадцев и гостей и разнообразить свой стандартный рацион, внеся в него какие-то особенные и, возможно, даже совершенно неожиданные вкусовые акценты. В таком случае я могу предложить немало вариантов оригинальных холодных закусок, подходящих для праздничной и будничной трапезы, и одним из них является слоеный салат с куриным филе, черносливом и грецкими орехами.

Читать далее

2

Такие слова, как «курица» и «карри», в моем кулинарном словаре расположены довольно близко друг от друга, поскольку я считаю, что эта приправа идеально подходит к куриному мясу, и если хочешь получить вкусный и быстрый обед, то попробуй просто смешать эти ингредиенты и немного потушить их с добавлением воды и любых овощей. Приправа «карри» пришла к нам из загадочной восточной страны Индии, где ее принято самостоятельно готовить из различных видов отборных специй по уникальным родовым рецептам, что совсем не удивительно, ведь она является основой индийской кухни и кладется буквально во все, что можно было бы съесть. В нашей стране эта приправа тоже стала достаточно популярной, вследствие чего ее можно приобрести практически в любом магазине или на рынке. И хотя имеются все основания полагать, что по качеству она уступает аутентичной индийской, тем не менее, такая приправа вполне годится для кулинарии, поскольку мы все равно не приучены к слишком пряной и ароматной восточной пище.

Читать далее

8

Сэндвич «Крок-месье» — это блюдо, которое практически никому не известно в нашей стране, и в особенности это касается тех, кто не привык проводить свой отпуск за рубежом и в принципе много путешествовать. Хотя даже страсть к поездкам за границу не гарантирует, что вам когда-либо доводилось дегустировать эту изумительную горячую закуску, поскольку она получила широкое распространение лишь на своей родине, а именно во Франции, которая совершенно справедливо считается кулинарной Меккой Европы. На самом деле, здесь я немного покривила душой, ведь подобные блюда готовят во многих странах мира, используя определенный набор продуктов, считающихся традиционными компонентами вкусного и сытного завтрака. Я сейчас имею в виду тостовый хлеб, ветчину и сыр, которые очень популярны во всем мире и довольно часто присутствуют на нашем столе, хотя конечно, в любом национальном меню существует масса других продуктов и закусок, которые никак нельзя назвать настолько универсальными. Комбинацию хлеба, сыра и ветчины можно было бы окрестить обычным бутербродом и не уделять этому простейшему блюду какого-то особенного внимания, если бы французы не сумели создать из указанных компонентов настоящее произведение кулинарного искусства, ну а этот факт свидетельствует о том, что данный сэндвич совершенно необходимо попробовать каждому из нас.

Читать далее

Лимонный тарт – это характерный представитель особого вида выпечки, которая обладает как минимум двумя важными свойствами – во-первых, в ее основе лежит корзиночка из рассыпчатого песочного теста, а во-вторых, внутри находится начинка с очень ярким и притягательным вкусом, которая никого не оставит равнодушным. Тарты являются произведением французской кухни, которая известна во всем мире именно тем, что она умудряется гармонично сочетать в одном блюде самые разнообразные и подчас противоречивые вкусы. Причем не имеет большого значения, решим ли мы использовать сытные мясные или овощные компоненты либо зададимся целью сделать изысканный десерт, сама концепция тарта подразумевает, что на выходе у нас получится неизменно вкусное и востребованное блюдо для любого случая жизни. Сегодня меня больше волнует десертная тема, и потому сперва я собираюсь перечислить свои былые опубликованные достижения, после чего мы сможем перейти к герою дня, а именно к великолепному зимнему тарту с густым и насыщенным лимонным кремом.

Читать далее

4

Сегодня я хочу вам предложить рецепт простого и бесхитростного блюда, которое готовится преимущественно из доступных и бюджетных овощей, и глядя на состав ингредиентов, нелегко представить, что оно представляет из себя нечто неординарное, но забегая вперед, скажу, что так оно и есть на самом деле. Меня, кстати говоря, преследуют смутные ощущения, что эта овощная запеканка является классическим блюдом то ли немецкой, то ли еврейской кухни, ну или по крайней мере что-то подобное в их кулинарных традициях наверняка присутствует. Скорее всего это и объясняет немного необычную процедуру приготовления, которая позволяет получить удивительно вкусное блюдо, ведь подобные технологии чаще всего отточены годами или даже веками и возникают не на пустом месте. Тем не менее, к какой бы мировой кухне это ни относилось, можно с уверенностью констатировать, что картофельная запеканка придется по душе любому русскому человеку, ведь ее состав в точности соответствует тому, что мы имеет в закромах и, следовательно, едим на регулярной основе в повседневной жизни.

Читать далее

4

Куриная печень, по моему мнению, является одним из самых популярных субпродуктов, и это вовсе неудивительно, если вспомнить и перечислить все ее многочисленные положительные качества. Во-первых, этот продукт сейчас можно встретить в любом захудалом супермаркете, а если речь идет о совсем скромном продуктовом магазине, предлагающем покупателям лишь самое необходимое, то если хорошо поискать, скорее всего там тоже найдется куриная печень, хотя бы в замороженном виде. Во-вторых, этот вид печени готовится практически моментально, то есть для полной термической обработки достаточно будет выделить не более 15 минут, и хотя большинство рецептов подразумевает использование каких-то дополнительных ингредиентов либо тушение в соусе, но даже в таких усложненных условиях приготовление второго блюда из куриной печени не должно доставить вам особых хлопот и проблем. Еще совершенно необходимо сделать некоторую ремарку о вкусе блюда, ведь в реалиях большой семьи с разными предпочтениями приходится много думать о том, как угодить самым взыскательным едокам (то бишь привередам 🙂 ). И хотя универсальных продуктов, как и блюд, наверное, не существует, но тем не менее, куриная печень имеет деликатный вкус и нежную консистенцию, а это означает, что она имеет немало шансов стать полноправной частью вашего семейного рациона, особенно в том случае, если грамотно выбирать рецепты с ее участием.

Читать далее

2

Одним из самых популярных и распространенных супов в нашей стране является гороховый суп, что совсем неудивительно, учитывая тот факт, что он содержит в своем составе только самые доступные и бюджетные продукты. Правда, сегодня речь у нас пойдет не о классическом гороховом супе, а о более экзотическом варианте этого первого блюда, хотя ради любопытства можете взглянуть на мои предыдущие рецепты супа с беконом, с ребрышками и другими копчеными продуктами. Несколько лет назад в нашей стране появился турецкий горох нут, что дало нам многообещающие возможности для новых кулинарных свершений, и я не преминула ими воспользоваться, так как люблю экспериментировать, а мои домочадцы обладают достаточной смелостью, чтобы попробовать что-нибудь новенькое. На самом деле, нут обладает приятным универсальным вкусом, поэтому после первой дегустации он сразу же перестает казаться какой-либо экзотикой, так что вы не ошибетесь, если попробуете ввести этот продукт в свой повседневный рацион питания, ведь он способен принести и удовольствие, и пользу для здоровья.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх